La Focaccia moelleuse avec peu de levure est vraiment comme celle que vous achetez à la boulangerie : moelleuse, savoureuse, légère et pleine de bulles qui la rendent vraiment irrésistible. Une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne cesserez plus de la préparer.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 14 Heures
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 1 plaque de four dim. cm. 36×30
Cuisine: Italienne

Ingrédients

700 g Farine 0
400 ml Eau
2 g Levure fraîche de boulanger
10 g Sel fin (1 cuillère à café rase)
50 ml Huile d'olive
q.b. Beurre
q.b. Sel gros
q.b. Romarin
q.b. Olives vertes

Préparation

Versez dans le bol du mixeur avec les fouets pétrisseurs en spirale la farine et la levure émiettée.
Ajoutez ensuite petit à petit l’eau, attendez qu’elle soit absorbée avant d’en ajouter davantage, continuez à mélanger.
Une fois toute l’eau incorporée, pétrissez encore puis ajoutez le sel.
Continuez à mélanger, ajoutez ensuite petit à petit l’huile, en attendant chaque fois qu’elle soit absorbée avant d’en verser plus.
Lorsque les ingrédients sont complètement amalgamés, vous obtiendrez une pâte lisse, moelleuse et élastique.
Retirez-la du bol et mettez-la dans un grand saladier fariné, couvrez de film alimentaire et d’un torchon (ou d’une couverture si le temps est froid) et laissez lever au moins 12 heures dans un endroit chaud et sec.
Une fois levée, beurrez la plaque du four et étalez dessus la pâte en essayant de l’égaliser uniformément.
Couvrez-la de film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche et qu’une croûte ne se forme à la surface, et laissez lever encore 2 heures (ou au moins jusqu’au doublement de la pâte).
Une fois prête, aspergez la surface d’huile, enduisez-la bien et pratiquez des trous avec les doigts pour former des bulles à l’intérieur qui caractériseront la moelleux de cette focaccia.
Parsemez un peu de gros sel, mettez les olives et si vous aimez, du romarin.
Enfournez à 200° pendant 20 minutes.