Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, vous pouvez la déguster avec une sauce de votre choix, mais elle est délicieuse même sans. La Fougasse aux courgettes et pommes de terre peut être considérée comme un plat unique, délicieux et très facile à préparer. Riche en légumes, mais surtout riche en goût.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

700 g pommes de terre (déjà épluchées)
120 g oignon (déjà nettoyé)
600 g courgettes (déjà nettoyées)
1 bouquet persil haché
4 œufs
4 pincées sel fin
4 pincées poivre noir (moulu)
4 cuillères à soupe huile d'olive
4 cuillères à soupe eau (libérée des courgettes)
2 cuillères à soupe parmesan râpé
130 g farine 00
1 cuillère à café levure chimique (optionnelle)
3 cuillères à soupe chapelure (pour saupoudrer le fond de la plaque du four)
q.s. huile d'olive (pour huiler le fond de la plaque du four)
3 cuillères à soupe parmesan râpé (pour saupoudrer la surface)

Étapes

Lavez et nettoyez les courgettes, râpez-les avec une râpe à gros trous et mettez-les dans un bol.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous, mettez-les dans un récipient. Nettoyez et émincez finement l’oignon, mettez-le dans un contenant.
À ce stade, prenez un récipient assez grand, mettez-y les pommes de terre égouttées de l’excès d’eau. Ajoutez également les courgettes égouttées, en gardant de côté l’excès d’eau que vous aurez obtenu.
Ajoutez l’oignon, le persil et mélangez bien les ingrédients.
Dans un autre bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, le poivre noir moulu, 4 cuillères à soupe d’huile, 4 cuillères à soupe d’eau libérée des courgettes, le parmesan. Mélangez bien avec un fouet.
Versez dans le mélange la farine et la levure chimique (optionnelle), mélangez bien avec un fouet.
Incorporez maintenant le mélange d’œufs à celui de courgettes, en essayant de bien le répartir sur tous les légumes.
Beurrez et saupoudrez de chapelure la plaque du four (si vous préférez, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé), versez le mélange, essayez de bien le niveler.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Mettez au four à 180° pendant environ 45 minutes. Vous pouvez servir avec une sauce au yaourt ou d’autres sauces de votre choix.
Et bon appétit!