La Fougasse sucrée de Giaveno est typique d’un petit village de la province de Turin, en Piémont, qui fait partie de la Communauté de Montagne de la Vallée de Suse et de la Vallée Sangone. La recette est jalousement gardée par les boulangers du village, mais celle-ci ressemble beaucoup à l’originale. À l’intérieur, on mettait souvent une fève, un porte-bonheur pour celui ou celle qui la trouverait. J’ai mis une amande, bien cachée, qui sera le chanceux ? Je vous laisse quelques autres recettes pour l’Épiphanie.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 6 Heures
Portions: 10 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Piémont
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

300 g farine Manitoba
200 ml lait
12 g levure de bière fraîche
2 jaunes d'œufs
60 g sucre
50 g beurre
1 pincée sel fin
1/2 zeste de citron (râpé)

Étapes

Dans un mixeur, mettez la farine Manitoba. Versez le lait dans un verre, faites-le chauffer légèrement au micro-ondes puis ajoutez la levure, 30 g de sucre et une cuillère de farine prise du total, mélangez bien avec une petite cuillère. Attendez quelques minutes que la levure s’active (vous verrez une belle mousse à la surface du verre) et versez-la petit à petit dans la farine, en actionnant le mixeur. Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et battez avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez maintenant les œufs petit à petit dans le mixeur et mélangez bien. Incorporez maintenant des morceaux de beurre ramolli, toujours un peu à la fois, puis le sel et le zeste de citron râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Retirez la pâte du mixeur, mettez-la dans un bol saupoudré de farine, couvrez d’une feuille de film plastique. Laissez lever pendant 2/3 heures dans un endroit chaud et sec, elle devra au moins doubler de volume.
Beurrez et farinez un moule de 26 cm de diamètre, étalez la pâte uniformément à l’intérieur et laissez lever encore une demi-heure, toujours couvert d’un film plastique. À ce point, faites des trous avec les doigts sur la surface, saupoudrez de sucre et faites cuire environ 12-15 minutes au four à 200°. Sortez la fougasse et saupoudrez encore un peu de sucre.
Et la voici prête à être dégustée.