J’adore les Friciò Piémontais de Carnaval, comme toutes les recettes de la tradition, celles de nos grands-parents ou celles qui se transmettent depuis de nombreuses années dans les familles. Ces beignets, appelés Friciò, étaient toujours préparés par ma Grand-mère Teresa et sont typiques de la période du Carnaval. Il existe différentes variantes, avec l’ajout de raisins secs ou de zeste de citron, voici notre version. Ils vous étonneront par leur douceur et surtout parce qu’ils sont totalement différents de ceux que l’on cuisine habituellement pendant cette période et ont un ingrédient secret. Découvrez-le en lisant la recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
- 2 œufs (moyens)
- 20 g eau
- 220 ml lait
- 1 sachet idrolitina (de 10 g, plus d'informations dans les notes)
- 250 g farine 00
- 1 l huile de graines
- 100 g sucre (pour enrober les friciò)
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, mettez-les dans deux récipients séparés. Battez les jaunes avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux, puis ajoutez le lait. Battez peu les ingrédients avec le fouet.
Ajoutez maintenant la farine, mélangez avec un fouet, vous devez obtenir un mélange légèrement liquide, mais pas trop liquide. Ajoutez maintenant un demi-sachet d’Idrolitina et mélangez.
Battez les blancs en neige molle (je l’ai fait avec un fouet) et ajoutez-les au mélange d’œufs.
Mélangez en essayant de bien amalgamer le tout, le mélange sera prêt lorsque vous verrez des bulles se former à la surface.
Dans une casserole, mettez l’huile et faites-la bien chauffer. Pour vérifier qu’elle est à la bonne température, mettez une demi-cuillerée de mélange, lorsque cela tombera au fond puis remontera immédiatement à la surface, la température est parfaite. Tournez les friciò jusqu’à ce qu’ils soient dorés, cela prendra environ une minute.
Avec une écumoire, retirez les friciò de la casserole, mettez-les sur une assiette recouverte d’un papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Dans une autre assiette, mettez le sucre et passez vos beignets.
Transférez-les dans une autre assiette et dégustez-les chauds.
Et bon appétit!
Suggestions/conseils
Comme il n’y a pas de sucre dans la pâte, vous pouvez aussi les déguster salés avec de la charcuterie ou du fromage.
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Ingrédients utilisés: plus d’informations
Dans cette recette, j’ai utilisé l’Idrolitina de la marque Ristora, pour plus d’informations et si vous souhaitez l’acheter, cliquez sur le lien suivant, il vous mènera directement à la page Amazon correspondante:
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Idrolitina est une marque présente depuis de nombreuses années sur le marché et ses sachets sont utilisés pour préparer de l’eau gazeuse ou effervescente, qui est souvent préférée à l’eau plate car elle est plus désaltérante et agréable à boire. Dans cette recette, elle est utilisée pour faire gonfler les beignets. Ce contenu contient un lien d’affiliation.
