Ces Fusilli aux courgettes frites sont vraiment délicieux, très savoureux et très faciles à préparer. Pour réaliser un excellent plat, il vous suffira de suivre quelques conseils simples et avec peu d’ingrédients, vous épaterez vos convives.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 160 g fusilli
- 2 cuillères à café gros sel (pour l'eau des pâtes)
- 350 g courgettes
- 200 ml huile de graines (pour la friture)
- 200 ml huile d'olive (pour la friture)
- q.s. sel fin (pour assaisonner les courgettes)
- q.s. poivre noir (pour assaisonner les courgettes)
- q.s. huile d'olive (pour faire sauter les courgettes)
- 60 g parmesan râpé
Étapes
Lavez les courgettes et tranchez-les avec une mandoline ou un couteau en tranches plutôt fines.
Dans une poêle ou une casserole légèrement profonde, mettez l’huile d’olive et l’huile de graines. Faites-la chauffer à une température d’environ 150-160°C, l’huile ne doit pas être trop chaude sinon vous risquez de brûler les courgettes. Ajoutez maintenant petit à petit les courgettes préalablement coupées et faites-les cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en les retournant de temps en temps. Si vous voyez que l’huile chauffe trop, retirez la casserole du feu pendant quelques secondes.
Au fur et à mesure qu’elles cuisent, placez les courgettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Une fois toutes les courgettes frites, tamponnez les tranches avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Dans une casserole, mettez une grande quantité d’eau, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et jetez les pâtes.
Mettez dans une poêle un peu d’huile d’olive, ajoutez les courgettes frites, faites-les légèrement revenir et réhydratez-les avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les pâtes encore fermes et mettez-les directement dans la poêle avec les courgettes.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et faites sauter le tout pour terminer la cuisson.
Éteignez le feu, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à absorption complète. Si les pâtes sont sèches, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson.
Assaisonnez avec un peu de poivre et servez chaud.
Conseils, astuces
Pour cette recette, j’ai utilisé moitié huile de graines et moitié huile d’olive, mais pour rendre les courgettes encore plus savoureuses, je vous conseille d’utiliser toute l’huile d’olive. Le goût sera beaucoup plus prononcé.
Si vous voyez que l’huile chauffe trop, retirez la casserole du feu pendant quelques secondes.
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