Dans ma recherche de nouvelles recettes pour satisfaire les demandes des enfants, j’ai voulu essayer ce plat principal un peu alternatif et je dois admettre qu’il a été grandement apprécié. Les fusilli avec crème de haricots et saucisse se marient bien ensemble et les pâtes se délectent avec ce délicieux petit ragoût de légumineuses.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g fusilli
- 250 g haricots borlotti frais
- 100 g courgettes (1 petite courgette)
- 50 g oignons (1 petit oignon)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- 1 céleri (petite branche)
- 250 g saucisse
- 2 cuillères à café gros sel (rase)
- 1 pincée sel fin
- q.s. Parmesan Reggiano DOP (râpé)
Préparation
Tout d’abord, il faut enlever la peau autour des haricots. C’est une opération un peu longue, mais la crème sera plus fluide et homogène. Pour faciliter cette opération, je vous conseille de congeler les haricots et de les sortir au moment de l’utilisation, en les décongelant dans de l’eau tiède. De cette manière, la peau s’enlèvera très facilement.
Dans une petite casserole, mettez environ 800 ml d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez une cuillère à café rase de gros sel et les haricots « pelés ». Faites bouillir pendant environ 20 minutes, en vérifiant que les haricots soient cuits.
Entre-temps, dans une poêle, mettez un peu d’huile, ajoutez la gousse d’ail, râpez-y l’oignon, la courgette, le céleri et faites cuire pendant environ 10 minutes en ajoutant une pincée de sel.
Une fois que les haricots sont cuits, retirez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire.
Mettez-les directement dans un mixeur, avec les légumes refroidis, ajoutez 3/4 cuillères à soupe d’eau de cuisson des haricots, mixez le tout jusqu’à obtenir une crème douce et homogène.
Mettez dans une casserole beaucoup d’eau, dès qu’elle bout, ajoutez une cuillère à café de gros sel et les fusilli.
Entre-temps, dans une grande poêle, faites revenir la saucisse, que vous aurez préalablement débarrassée de sa peau extérieure et émiettée. Ajoutez la crème de haricots et mélangez bien.
Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les pâtes avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce, mélangez et ajoutez l’eau de cuisson au fur et à mesure qu’elle s’assèche.
Laissez cuire quelques minutes, si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan râpé.
Suggestions/conseils
Je vous conseille d’utiliser beaucoup d’eau de cuisson des pâtes une fois les fusilli mis dans la poêle pour finir de les cuire, sinon ils deviendront secs.
Considérez qu’au fur et à mesure qu’ils refroidissent, la crème devient de moins en moins fluide.
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