J’adore les fraises et je les achète chaque fois que je les trouve fraîches et juteuses. J’ai aussi la chance d’avoir un oncle qui les cultive et qui m’en apporte toujours en quantité. Donc, je prépare souvent cette Galette aux fraises et myrtilles, qui est toujours appréciée par toute la famille.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5/6 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

250 g fraises
20 g sucre (1 cuillère à soupe)
20 g jus de citron (2 cuillères à soupe)
200 g farine 00
100 g beurre (mou, à température ambiante)
80 g sucre de canne
2 cuillères jus (des fraises mises à macérer)
3 cuillères confiture de fraises
2 g gélatine en feuilles (une feuille)

Préparation

Lavez, nettoyez et coupez les fraises en quatre. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le sucre, mélangez et laissez reposer au frigo pendant environ une demi-heure.
Sur un plan de travail, mettez la farine en fontaine, ajoutez le beurre ramolli, le sucre et deux cuillères de jus des fraises mises à macérer.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et mettez au frigo pour reposer environ une demi-heure.
Sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de farine, étalez avec un rouleau la pâte obtenue avec une épaisseur d’au moins deux centimètres. Vous obtiendrez un disque d’un diamètre d’environ 24 cm. La pâte est très friable et délicate, il est donc préférable de l’étaler sur le papier cuisson et de ne plus la déplacer.
Étalez la base avec la confiture, en laissant au moins un centimètre du bord.
Égouttez les fraises et réservez le jus (gardez-en environ 50 ml). Recouvrez la base avec les fraises en laissant au moins deux centimètres du bord.
Maintenant, refermez les bords vers l’intérieur et mettez au four à 180° pendant environ 30 minutes.
Sortez la galette du four et laissez refroidir.
Faites chauffer légèrement 50 ml de jus restant des fraises, faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide puis dissolvez-la dans le jus tiède. Recouvrez les fraises avec ce liquide. Mettez la galette au frigo pendant au moins deux heures. Avant de servir, saupoudrez la partie de pâte avec du sucre glace.