Le Gâteau aux pommes caramélisées et crème pâtissière est un dessert vraiment gourmand, un peu différent des tartes aux pommes habituelles, vraiment savoureux et adapté à toutes les occasions. Retrouvez ici d’autres recettes avec des fruits caramélisés :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
Portions: 10 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

400 ml lait
2 jaunes d'œufs
100 g sucre
50 g farine 00
1/2 bustina vanilline (g. 0,2)
350 g farine 00
100 g sucre de canne
10 g levure chimique pour gâteaux
1 cucchiaino extrait de vanille
1 pizzico pincée de sel fin
120 g beurre
2 œufs
1 kg pommes (entière(s) à éplucher, 7 pommes)
60 g beurre
100 g sucre de canne
30 ml eau

Étapes

Mettez dans une petite casserole le lait, un sachet de vanilline de 0,4 g et faites chauffer jusqu’à juste avant l’ébullition.
Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et battez au fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez la farine petit à petit et battez encore avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le lait chaud en filet dans le mélange d’œufs et de sucre, en remuant toujours avec le fouet.
Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen/doux en remuant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe bien.
Mettez dans un bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir. Vous devez obtenir environ 600 g de crème pâtissière.
Sur un plan de travail, mettez la farine, la levure, le sucre de canne et l’extrait de vanille. Commencez à mélanger les ingrédients.
Ajoutez le beurre en morceaux et commencez à pétrir. Vous obtiendrez une texture sableuse.
Ajoutez maintenant les œufs et mélangez le tout. Ne pétrissez pas trop longtemps.
La pâte sera prête lorsque vous obtiendrez cette consistance.
Chemisez un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec du papier cuisson.
Versez la pâte sableuse à l’intérieur.
Nivelez bien la pâte et faites-la adhérer aussi sur les parois du moule. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre pour rendre la base du gâteau plus homogène.
Versez maintenant la crème pâtissière à l’intérieur et faites cuire 35-40 minutes à 180°C.
Lavez, épluchez et préparez les pommes. Coupez-les en huit tranches ; si elles sont trop grosses, vous pouvez les couper en tranches plus fines.
J’ai mis les tranches de pommes dans une poêle et ajouté 150 g (environ 3 cuillères) de caramel que j’avais préparé auparavant et environ un demi-verre d’eau. Si vous n’avez pas de caramel prêt, mettez le beurre dans la poêle, ajoutez le sucre et laissez fondre le tout.
Mettez les tranches de pommes et l’eau, mélangez et faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.
Une fois le gâteau cuit, disposez les tranches de pommes caramélisées dessus.
Recouvrez bien toute la surface du gâteau, laissez légèrement refroidir et dégustez.
Et bon appétit !
Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez verser du caramel sur chaque part.