Les gnocchis aux épinards sont un plat principal savoureux et vraiment polyvalent, cette recette ne prévoit pas l’utilisation de pommes de terre pour préserver la couleur et le goût de ce légume délicat. Essayez-les et assaisonnez-les comme vous préférez : avec du ragoût, une simple sauce, aux fromages, vous pouvez choisir ce que vous aimez le plus.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

600 g épinards, surgelés (cuits)
300 g farine 00
1 œuf
2 pincées sel fin

Préparation

Mettez les épinards bouillis et congelés dans une assiette, faites-les décongeler au micro-ondes pendant deux ou trois minutes.
Maintenant, pressez-les pour éliminer l’excès d’eau : à partir de 600 g, j’ai obtenu environ 400 g d’épinards pressés. Ne jetez pas l’eau, conservez-la dans un bol.
Dans un mixeur, mettez maintenant les épinards, ajoutez environ 50 g d’eau récupérée après les avoir pressés et actionnez-le jusqu’à obtenir un mélange très finement haché.
Sur un plan de travail, mettez la farine, dessus les épinards hachés, le sel, l’œuf et pétrissez bien les ingrédients.
Vous obtiendrez une pâte souple, mais plus collante.
Farinez toujours le plan de travail, divisez la pâte en deux ou trois morceaux, formez des boudins de la largeur d’un doigt, coupez avec un couteau des gnocchis d’environ un centimètre de long.
Disposez-les sur un plateau préalablement fariné.
Pour la cuisson : mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le sel et les gnocchis, remuez délicatement, dès qu’ils remonteront à la surface et que l’eau recommencera à bouillir, ils seront cuits. Égouttez-les avec une écumoire, mettez-les directement dans un plat de service et assaisonnez-les avec une sauce de votre choix.
Et bon appétit!

Suggestions/conseils

Dans ce type de recettes, il n’est pas simple d’indiquer les doses exactes, il suffit que les épinards soient un peu plus ou un peu moins aqueux et la quantité de farine pourrait varier. Rappelez-vous que la pâte doit être souple, mais facile à travailler, plus trop collante. Aidez-vous toujours avec de la farine pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.

Pour la cuisson : mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le sel et les gnocchis, remuez délicatement, dès qu’ils remonteront à la surface et que l’eau recommencera à bouillir, ils seront cuits. Égouttez-les avec une écumoire, mettez-les directement dans un plat de service et assaisonnez-les avec une sauce de votre choix.

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