Avez-vous déjà essayé les Gnocchi de fèves? Ils sont fabuleux pour ceux qui adorent les fèves comme moi, mais veulent les cuisiner d’une manière alternative. Je vous garantis qu’ils sont une vraie bombe, essayez-les aussi et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
De plus, je vous dévoile un petit truc pour nettoyer facilement les fèves, de manière à y passer le moins de temps possible.
Vous pouvez vous amuser avec différents assaisonnements, même simplement sautés avec du beurre et de la sauge dans une poêle, ils seront délicieux, afin de rehausser leur goût.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.2 kg fèves (surgelées, gr. 650 de fèves sans peau)
- 300 g farine 00
- 1 œuf
- 2 pincées sel gros
Préparation
Mettez les fèves congelées directement dans un bol avec de l’eau tiède. Dès qu’elles commencent à décongeler, vous pouvez percer la pellicule extérieure qui les recouvre et avec une légère pression, elles sortiront facilement. Après cette opération, j’ai pesé les fèves et j’en ai obtenu environ gr. 650.
Maintenant, mettez environ un litre d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les fèves pelées. Faites bouillir pendant environ 15/20 minutes, les fèves doivent être bien cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Placez les fèves dans un mixeur et actionnez-le jusqu’à obtenir une purée. Ne les mettez pas toutes à la fois, sinon le mixeur serait trop plein, je vous conseille de les mettre au moins en deux fois.
Sur un plan fariné, mettez la purée de fèves, un œuf et gr. 100 de farine, avec les mains farinées commencez à pétrir. Je vous conseille d’ajouter progressivement le reste de la farine, de manière à ajuster la consistance. Le pâton doit être doux, mais facilement travaillable. J’ai ajouté au total environ gr. 300 de farine.
Divisez le pâton en six ou sept parties, avec chacune, formez des boudins de la taille d’un doigt, coupez avec un couteau fariné des gnocchi d’environ 1,5 cm de long.
Placez les gnocchi sur un plan fariné. Vous pouvez décider de les déguster immédiatement ou, si vous préférez, de les placer sur un plateau fariné, recouverts de film plastique et de les mettre dans le congélateur. Une fois congelés, retirez-les du plateau et placez-les dans un sac approprié, pour les déguster plus tard. Avec ces quantités, j’ai obtenu environ kg. 1 de gnocchi.
Suggestions/conseils
La quantité de farine peut varier en fonction de la quantité d’eau contenue dans la purée de fèves, néanmoins, les gnocchi doivent être légèrement moelleux, mais facilement travaillables.
Je vous laisse un conseil sur comment les assaisonner:
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