Préparation

• Dans une casserole, mettez le lait, ajoutez le sel fin et portez à ébullition.

  

• Ajoutez la semoule en pluie, mélangez d’abord avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, puis avec une cuillère en bois.

  Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

  

• La semoule aura une consistance plutôt dense.

  Maintenant, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

  

• Dès qu’elle est légèrement refroidie, incorporez les jaunes d’œufs un par un dans la semoule, mélangez bien, en ajoutant le suivant seulement quand le premier est complètement absorbé.

  

• À ce stade, incorporez 30 g de beurre et 30 g de parmesan, mélangez très bien les ingrédients avec une cuillère en bois.

  

• Recouvrez une plaque de papier sulfurisé de 37×30 cm et placez dessus le mélange de semoule.

  Aplatissez-le avec les mains légèrement mouillées pour éviter que la pâte ne colle, en formant une couche d’environ un centimètre d’épaisseur, aux dimensions de la plaque.

  

• Avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des disques et placez-les sur la plaque du four préalablement beurrée avec le spray de beurre (antiadhésif alimentaire pour plaques).

  

• Dans les espaces vides de la plaque, insérez les morceaux restants après avoir découpé les gnocchis.

  

• Sur chaque gnocchi à la romaine, mettez un petit morceau de beurre, saupoudrez avec le parmesan râpé restant.

  

• Enfournez à 180° pendant 20 minutes, à la fin de la cuisson, placez la plaque dans la partie supérieure du four pour faire dorer la surface pendant quelques minutes.