Préparation

• Retirez les parties dures du chou : la tige intérieure et les côtes des feuilles, lavez-le.

  Dans une grande casserole, mettez beaucoup d’eau, dès qu’elle bout, ajoutez 3 cuillères à café de gros sel et les feuilles de chou.

  Si elles sont trop nombreuses, mettez-les un peu à la fois pour éviter qu’elles ne se cassent.

  Laissez-les cuire environ 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et faites-les sécher étalées sur un torchon ou appuyées sur les bords de la passoire elle-même.

  Choisissez les feuilles les plus grandes et les plus intactes et mettez-les de côté.

  

• Pulvérisez le beurre en spray (anti-adhésif pour moules) dans un moule de dim. cm. 22, recouvrez le fond et les bords avec les feuilles les plus grandes et intactes.

  Râpez avec une râpe à gros trous le provolone et parsemez bien le fond avec la moitié de la dose.

  

• Ajoutez les tranches de jambon cuit (seulement la moitié de la dose indiquée dans les ingrédients), saupoudrez dessus avec la moitié de la dose de parmesan râpé, recouvrez le tout avec les feuilles de chou plus petites, parsemez avec la moitié de la crème.

  Assaisonnez avec un peu d’huile et de poivre noir moulu.

  

• Faites une autre couche avec le reste du provolone râpé, puis les tranches de jambon restantes, le parmesan (laissez-en une poignée pour saupoudrer la surface du gratin), la crème restante, recouvrez en utilisant toutes les feuilles de chou.

  Assaisonnez avec un peu d’huile, un peu de poivre et saupoudrez avec le reste du parmesan râpé.

  Mettez au four à 180° pendant environ 45 minutes.