Période des haricots verts et vous ne savez pas comment les utiliser ? Ou bien vous voulez simplement préparer un plat principal complet et délicieux ? Dans les deux cas, essayez ce délicieux gratin de haricots verts, saucisse et ricotta, vous serez agréablement surpris.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 45 Minutes
Portions: 8 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

700 g Haricots verts
1 cube de bouillon (légumes)
2 cuillères à café Gros sel
3 feuilles Sauge
300 g Saucisse
200 g Ricotta
3 Œufs
20 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
q.s. Sel fin
q.s. Poivre noir (moulu)
q.s. Beurre
1 cuillère à soupe Chapelure
1 pincée Noix de muscade

Préparation

Lavez et nettoyez les haricots verts en retirant les extrémités et, si présente, la ficelle.
Faites blanchir les haricots verts pendant environ 10 minutes dans de l’eau salée abondante, ils doivent être tendres, mais pas complètement cuits.
Dans une grande poêle, mettez un peu d’huile, une gousse d’ail coupée en deux et faites chauffer.
Égouttez les haricots verts avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle.
Ajoutez le cube de bouillon, les feuilles de sauge et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 5 minutes, puis retirez le couvercle et augmentez le feu quelques secondes juste pour faire évaporer l’excès d’eau.
Dans un mixeur, mettez le mélange de haricots verts et mixez bien le tout.
Dans la même poêle, faites revenir la saucisse quelques minutes après l’avoir retirée de sa peau, écrasez-la avec une fourchette pour la diviser en petits morceaux.
Dans un bol, mettez le hachis de haricots verts, la saucisse et laissez refroidir.
Ajoutez lorsque c’est tiède la ricotta que vous aurez préalablement aromatisée avec la noix de muscade, le parmesan, les œufs et mélangez avec une spatule.
Ajustez le sel et le poivre.
Beurrez un moule de 26 cm et saupoudrez-le de chapelure. Versez-y le mélange.
Faites cuire à 190° pendant 40 minutes puis à 200° pendant environ 15 minutes.