L’Houmous de pois chiches est une crème typique du Moyen-Orient, avec un goût vraiment inimitable, qui sert généralement d’accompagnement au pain azzimo ou aux falafels. Cette fois encore, j’ai personnalisé la recette, en ajoutant du vinaigre blanc à la place du citron, je vous garantis que cela ne perd pas de son goût, mais bien sûr, vous pouvez utiliser le jus de citron classique, si vous préférez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Pois chiches précuits
- 3 pincées Sel fin
- 3 cuillères à café Vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café Graines de cumin
- 1 cuillère à café Graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 60 ml Eau
- 1 gousse Ail
Préparation
Mettez dans un mixeur les pois chiches précuits, ajoutez l’eau, l’ail et la cuillère d’huile et commencez à mixer.
Comme je n’avais pas de Tahina (crème de sésame), j’ai mis dans un mortier une cuillère à café de graines de sésame que j’avais préalablement fait griller à la poêle avec une cuillère à café de graines de cumin et une cuillère à soupe d’huile, et j’ai pilé le tout jusqu’à obtenir une petite crème.
J’ai ajouté ce mélange aux pois chiches et j’ai mixé à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène.
Notes
L’houmous de pois chiches est un excellent accompagnement pour les Falafels, dont vous pouvez trouver la recette ici.
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