La Langue de veau au Bagnet vert piémontais (Bagnet verd piemunteis) est un plat typique de la province de Coni, que j’ai toujours mangé depuis mon enfance. Essayez-le et je suis certaine que vous l’aimerez aussi.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Piémont
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

600 g langue de bœuf
1 carotte
1 oignon
1 branche céleri
1 bouquet persil (environ 50 g)
50 g mie de pain
4 jaunes d'œufs (durs)
4 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
100 g tomates cerises (3 petites tomates)
1 poivron (petit)
4 pincées sel fin
140 g huile d'olive
1 gousse ail (optionnel)

Préparation

Rincez bien la langue sous l’eau courante froide en la frottant.
Mettez-la dans une casserole avec beaucoup d’eau, à laquelle vous aurez ajouté un oignon, une carotte et une branche de céleri (pour donner du goût à la langue).
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 90/120 minutes.
Égouttez la langue de l’eau de cuisson, coupez-la en tranches et placez-la sur un plat de service.
Pour la préparation du bagnet, suivez les doses et le procédé que vous trouvez ici.
Il ne vous reste qu’à répartir le bagnet sur les tranches de langue et à déguster !