La Langue de veau au Bagnet vert piémontais (Bagnet verd piemunteis) est un plat typique de la province de Cuneo, que j’ai toujours mangé, depuis petite. Essayez-le et je suis certaine que vous l’aimerez aussi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
- 600 g langue de bœuf
- 1 Carottes
- 1 Oignons
- 1 Céleri branche
- 1 bouquet Persil (environ 50 g)
- 50 g mie de pain
- 4 jaunes d'œufs durs
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
- 100 g Tomates cerises (soit 3 petites tomates)
- 1 Petit poivron
- 4 pincées Sel fin
- 140 g Huile d'olive
- 1 gousse Ail (facultatif)
Préparation
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Rincez bien la langue sous l’eau courante froide en la frottant.
Mettez-la dans une casserole avec beaucoup d’eau, dans laquelle vous aurez ajouté un oignon, une carotte et une branche de céleri (cela sert à donner du goût à la langue).
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 90/120 minutes.
Égouttez la langue de l’eau de cuisson, coupez-la en tranches et mettez-la dans un plat de service.
Pour la préparation du bagnet, suivez les doses et le procédé que vous trouverez ici.
Suggestions/conseils
Vous accélérerez la préparation, en achetant la langue déjà prête au supermarché au rayon charcuterie.
Dans la préparation du bagnet, n’utilisez pas d’huile d’olive extra vierge, le goût serait trop fort.
Si vous avez aimé la Langue de veau au Bagnet vert piémontais (Bagnet verd piemunteis), voyez ci-dessous comment préparer le bagnet:
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