La Langue de veau au Bagnetto vert piémontais (Bagnet verd piemunteis) est un plat typique de la province de Cuneo, que j’ai toujours mangé depuis mon enfance. Essayez-le et je suis sûre que vous l’aimerez aussi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
Ingrédients
- 600 g langue de bœuf
- 1 Carottes
- 1 Oignons
- 1 Céleri branche
- 1 bouquet Persil (environ 50 g)
- 50 g mie de pain
- 4 jaunes d'œufs durs
- 4 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
- 100 g Tomates cerises (soit 3 petites tomates)
- 1 Petit poivron
- 4 pincées Sel fin
- 140 g Huile d'olive
- 1 gousse Ail (facultatif)
Préparation
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Rincez bien la langue sous l’eau courante froide en la frottant.
Placez-la dans une grande casserole avec beaucoup d’eau, à laquelle vous aurez ajouté un oignon, une carotte et une branche de céleri (ils servent à donner du goût à la langue).
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 90/120 minutes.
Égouttez la langue de l’eau de cuisson, coupez-la en tranches et placez-la sur un plat de service.
Pour la préparation du bagnetto, suivez les doses et le procédé que vous trouverez ici.
Suggestions/conseils
Accélérez la préparation en achetant la langue déjà prête au supermarché au rayon charcuterie.
Pour la préparation du bagnet, n’utilisez pas d’huile d’olive extra vierge, le goût serait trop fort.
Si vous avez aimé la Langue de veau au Bagnetto vert piémontais (Bagnet verd piemunteis), regardez ci-dessous comment préparer le bagnetto :
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