La Langue de veau bouillie avec sauce aux brocolis est un plat principal simple à préparer et vraiment savoureux. La cuisson est un peu longue, mais vous serez certainement récompensé du temps d’attente grâce à sa saveur délicieuse. Elle est généralement accompagnée d’une sauce verte préparée avec du persil, de l’huile, de la mie de pain, un œuf et du vinaigre, mais cette fois nous avons voulu essayer une sauce différente qui, je suis convaincue, ne vous décevra pas !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

600 g langue de bœuf
1 Oignon
1 Carottes
1 Céleri branche
300 g Brocolis blanchis
1 Poivron rond sous vinaigre
1 Poivron rond
100 g Joue de porc
au besoin Huile d'olive

Préparation

Rincez bien la langue sous l’eau courante froide en la frottant.
Mettez-la dans une casserole avec beaucoup d’eau, dans laquelle vous aurez ajouté un oignon, une carotte et une branche de céleri.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 90/120 minutes.
Coupez la langue en tranches et mettez-la sur un plat de service.
Égouttez les légumes du bouillon et passez-les au mixeur pour obtenir une petite sauce.
Réduisez la joue de porc en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle.
Mettez les brocolis dans le mixeur, ajoutez la joue de porc, les poivrons, l’huile et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Assaisonnez les tranches de langue avec cette sauce verte et celle obtenue à partir des légumes dans lesquels vous l’avez cuite.

Remarques

Pour la recette des Poivrons sous vinaigre, cliquez ici.

Si vous n’avez pas de poivrons sous vinaigre, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre de vin rouge, même si le résultat ne sera pas le même !

Vous pouvez essayer la langue aussi avec la sauce verte :

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