La Langue de veau bouillie avec sauce aux brocolis est un plat principal simple à préparer et vraiment savoureux. La cuisson est un peu longue, mais vous serez sûrement récompensé du temps d’attente grâce à sa saveur délicieuse. Habituellement, elle est accompagnée d’une sauce verte préparée avec du persil, de l’huile, de la mie de pain, un œuf et du vinaigre, mais cette fois-ci nous avons voulu essayer une sauce différente qui, je suis convaincue, ne vous décevra pas !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Feu
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Piemonte
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

600 g langue de bœuf
1 oignon
1 carotte
1 céleri
300 g brocolis (blanchis)
1 poivron (rond sous raspa)
1 poivron (rond)
100 g joue de porc
q.b. huile d'olive

Préparation

Rincez bien la langue sous l’eau courante froide en la frottant.
Placez-la dans une casserole avec beaucoup d’eau, dans laquelle vous aurez ajouté un oignon, une carotte et une branche de céleri.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 90/120 minutes.
Coupez la langue en tranches et placez-la sur un plat de service.
Égouttez les légumes du bouillon et passez-les au mixeur pour obtenir une sauce.
Réduisez la joue de porc en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle.
Placez les brocolis dans le mixeur, ajoutez la joue de porc, les poivrons, l’huile et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Assaisonnez les tranches de langue avec cette sauce verte et celle obtenue des légumes dans lesquels vous l’avez fait cuire.

Notes

Pour la recette des Poivrons sous raspa, cliquez ici.

Si vous n’avez pas de poivrons sous raspa, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre de vin rouge, même si le résultat ne sera pas le même !

Vous pouvez essayer la langue aussi avec la sauce verte :

Langue de veau à la sauce verte piémontaise

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