Le Lapin à la chasseur avec des olives et des câpres est un plat principal très savoureux, avec une cuisson lente et à feu doux, je vous garantis qu’il gagne en saveur. Si vous aimez le piquant, je vous conseille d’ajouter une pincée de piment, vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1.3 kg lapin (en morceaux)
200 ml vin blanc
400 g tomates
250 ml purée de tomates
1 gousse ail
100 g carottes
50 g oignon
1 branche céleri
20 olives vertes
10 câpres au vinaigre
1 brin romarin
6 feuilles sauge
2 pincées origan sec
4 pincées sel fin
q.s. huile d'olive
q.s. piment en poudre (facultatif)

Préparation

Mettez un peu d’huile dans une grande poêle, ajoutez le lapin en morceaux et faites-le bien dorer, versez le vin, laissez évaporer, ajoutez ensuite le hachis d’oignon, carottes et céleri et faites cuire quelques minutes.
Lavez et épépinez les tomates, mettez-les dans un mixeur et mixez-les, ajoutez-les dans la poêle avec le lapin ainsi que la purée.
Mélangez bien avec une cuillère en bois, ajoutez maintenant le romarin, la sauge, l’ail, l’origan, les olives, les câpres, ajustez le sel si nécessaire.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ deux heures. Il ne devrait pas être nécessaire, mais si ça sèche trop, ajoutez un peu d’eau.
Une fois le temps de cuisson écoulé, goûtez, si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de piment. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.