Le Lapin à la chasseur avec olives et câpres est un plat principal très savoureux, avec une cuisson lente et à feu doux, je vous garantis qu’il gagne en goût. Si vous aimez le piquant, je vous conseille d’ajouter une pincée de piment, vous ne pourrez pas arrêter de le manger.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1.3 kg lapin (en morceaux)
200 ml vin blanc
400 g tomates
250 ml purée de tomates
1 gousse ail
100 g carottes
50 g oignon
1 branche céleri
20 olives vertes
10 câpres au vinaigre
1 brin romarin
6 feuilles sauge
2 pincées origan sec
4 pincées sel fin
q.b. huile d'olive
q.b. piment en poudre (facultatif)

Préparation

Mettez un peu d’huile dans une grande poêle, ajoutez le lapin en morceaux et faites-le bien dorer, versez le vin, laissez évaporer, puis ajoutez le hachis d’oignon, carottes et céleri et faites cuire pendant quelques minutes.
Lavez et épépinez les tomates, mettez-les dans un mixeur et mixez-les, ajoutez-les dans la poêle avec le lapin et la purée.
Mélangez bien avec une cuillère en bois, ajoutez maintenant le romarin, la sauge, l’ail, l’origan, les olives, les câpres, ajustez le sel si nécessaire.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ deux heures. Il ne devrait pas être nécessaire, mais si cela devient trop sec, ajoutez un peu d’eau.
Après le temps de cuisson, goûtez, si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de piment. La viande doit être tendre, se détachant facilement de l’os.

Suggestions/conseils

Vous pouvez utiliser uniquement des tomates fraîches ou uniquement de la purée de tomates, selon ce que vous avez à la maison ou disponible au moment.

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