Name: Le Paneer indien
Prep time: 15 min
Yield: on obtient environ 170 g de paneer avec un litre de lait
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 l Lait entier; 70 g Yaourt nature; 25 g Jus de citron (2 cuillères à soupe); 4 pincées Sel fin (non prévu dans la recette originale)

Le Paneer indien est un type de fromage simple, mais avec un goût délicat, similaire à la ricotta ou à un fromage frais. Dans ce type de fromage, on ne met pas de sel, mais je dois admettre que je le préfère avec une pincée de sel.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: on obtient environ 170 g de paneer avec un litre de lait
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Indienne

Ingrédients

1 l Lait entier
70 g Yaourt nature
25 g Jus de citron (2 cuillères à soupe)
4 pincées Sel fin (non prévu dans la recette originale)

Préparation

Mettez le lait dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen, dès qu’il bout bien, éteignez le feu.
Ajoutez le yaourt et le citron, mélangez avec une cuillère, maintenant ajoutez aussi le sel (non prévu dans la recette originale, mais je le préfère légèrement salé)
Laissez reposer au moins 5 minutes jusqu’à ce que des flocons de fromage se forment.
Préparez une passoire avec un torchon ou une serviette à mailles pas trop fines par-dessus.
En dessous, placez un récipient pour récupérer le petit-lait.
Égouttez au-dessus de la casserole avec le fromage maintenant formé.
Pressez-le bien pour faire sortir toute l’eau.
Laissez-le ainsi dans la passoire ou si vous préférez, mettez-le dans une assiette.
Maintenant, mettez un poids d’environ 2 kg par-dessus et laissez sécher pendant environ une heure (j’ai mis deux packs de lait par-dessus).
Maintenant, le fromage est prêt.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.