Le pâté lucanien est vraiment l’une des tartes salées les plus savoureuses que j’aie jamais goûtées. Vous pouvez le préparer avec le fromage primosale ou, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par une tomme fraîche ou par de la ricotta affinée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux ou trois œufs battus avec du persil, à saupoudrer sur la surface avant de le recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Ce sera excellent dans les deux cas. Dans certains endroits, plusieurs couches d’ingrédients sont disposées, mais nous le préférons ainsi. Enfin, à vous de choisir !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 pâte feuilletée (rectangulaire de 275 g chacune)
- 300 g saucisse (de porc affinée)
- 250 g primosale de vache
- 4 œufs durs (moyens)
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
Préparation
Dans un moule rectangulaire de 23×30 cm, étalez la première pâte feuilletée avec du papier sulfurisé en dessous.
À ce stade, coupez en tranches pas trop fines la saucisse, les œufs durs et le fromage primosale.
Procédez maintenant par couches, en commençant par mettre comme première couche la saucisse.
Ensuite, mettez les œufs durs dessus.
Enfin, faites la couche de primosale. Essayez de bien couvrir toute la surface, sans laisser d’espace sans ingrédients.
Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée, en prenant soin de bien fermer les bords, pour empêcher le remplissage de s’échapper. Percez la surface avec une fourchette, de cette façon la pâte feuilletée ne gonflera pas pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf (ou alternativement vous pouvez utiliser du lait). Faites cuire au four à 180° pendant 35/40 minutes.
Bon appétit!
Astuces/conseils
Vous pouvez le préparer avec le fromage primosale ou, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par une tomme fraîche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux ou trois œufs battus avec du persil, à saupoudrer sur la surface avant de le recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
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