Les Pettole (recette lucanienne) auraient été créées par hasard et c’est souvent ainsi que naissent les meilleures recettes. Ma belle-mère les préparait généralement pendant la période de Noël, lorsque toute la famille se réunissait et cuisinaient ensemble. Elles peuvent être consommées sucrées ou salées, on peut les préparer en forme de boule ou avec un trou, dans tous les cas elles seront toujours délicieuses.

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Voici le lien pour d’autres recettes lucaniennes:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: environ 20 pettole
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne

Ingrédients

500 g semoule de blé dur reconstituée
400 ml eau
1/2 cuillère à soupe sel fin
12.5 g levure de bière fraîche
2 cuillères à café sucre
500 ml huile de graines (pour frire)

Étapes

Faites activer la levure de bière dans un verre d’eau (pris du total) avec une cuillère de farine (toujours pris du total) et deux cuillères à café de sucre pendant environ cinq minutes.
Mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure activée, l’eau, pétrissez et ajoutez le sel. Si la pâte est trop compacte, mouillez-vous les mains plusieurs fois et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, douce et légèrement collante. Farinez le fond du bol et la surface de la pâte, couvrez avec du film alimentaire, un torchon, une couverture et laissez lever pendant une ou deux heures.
La pâte doit au moins doubler.
Mouillez vos doigts avec de l’huile de graines, sinon la pâte collera aux doigts. Prenez des boules d’environ 50 g, faites un trou au centre. Vous en obtiendrez environ une vingtaine.
Faites frire les pettole dans une poêle avec beaucoup d’huile de graines, ouvrez le trou avec une baguette (celle du restaurant chinois), faites cuire environ deux ou trois minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
Disposez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour friture ou de serviettes en papier pour absorber l’excès d’huile. Servez avec des charcuteries et des fromages variés.