Une méthode de cuisson extrêmement facile, où il n’est pas nécessaire d’ajouter autre chose que du gros sel ! Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le loup de mer avec des épices, mais je vous assure que ce n’est pas nécessaire. Le Loup de mer en croûte de sel est déjà parfait ainsi, sans ajouts.

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Ici vous trouvez le lien pour une autre délicieuse recette au sel :

Rôti de porc en croûte de sel cuit au four

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1.600 kg loup de mer (bar) (4 loups de mer entiers d'environ 400 g chacun)
2 kg gros sel
q.s. huile d'olive

Étapes

Lavez et videz les loups de mer.
Prenez un plat rectangulaire de 31×23 cm, recouvrez-le de papier sulfurisé et étalez une couche de gros sel au fond. Disposez les loups de mer nettoyés par-dessus.
Nos loups de mer ont tous été placés dans un plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à l’intérieur, mais c’est totalement optionnel.
Maintenant, recouvrez-les bien avec le sel restant. Aucun morceau ne doit être exposé, sinon vous risquez qu’ils brûlent.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ une heure.
Vous savez que c’est prêt lorsque vous tapotez avec une cuillère et que vous entendez une croûte bien dure et compacte.
Nettoyez bien les loups de mer de tout le sel, en le retirant avec une cuillère et en le mettant dans un bol.
Il ne vous reste plus qu’à nettoyer les loups de mer en enlevant la peau, les arêtes et la tête. Vous pouvez assaisonner le loup de mer avec un peu d’huile d’olive ou si vous préférez, le déguster avec une sauce de votre choix.