Le magret de canard a certainement une saveur prononcée, mais très savoureuse, la cuisson ne doit pas être trop longue, sinon la viande deviendrait moins juteuse. À préparer pour un dîner romantique ou pour impressionner vos invités.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 200 g Farine de maïs
- 1 Œuf
- 1 cuillère à café Sel
- 4 cuillères à café Graines de cumin
- 4 Magret de canard
- q.s. Thym (séché)
- q.s. Laurier (ou laurier)
- q.s. Gros sel
Préparation
Pour les galettes de maïs (avec ces quantités, vous obtiendrez environ 50 étoiles de 6 cm de diamètre) :
Mettre les deux farines dans un bol, ajouter la levure, les graines de cumin, le sel, l’œuf et progressivement l’eau.
Pétrir sur un plan et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie à une hauteur d’un peu plus d’un demi-centimètre. Faire des formes (j’ai choisi des étoiles) et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Pour le magret de canard :
Inciser en diagonale la peau du canard, l’assaisonner avec du thym et du laurier et la faire revenir dans une poêle d’abord côté peau pendant environ 4 minutes puis de l’autre côté pendant encore 4 minutes.
Ensuite, la mettre dans un plat avec une pincée de gros sel en dessous et la peau tournée vers le haut et enfourner.
Cuire pendant environ 20 minutes à 180°C, retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes en couvrant le plat.
Servir le magret de canard avec quelques galettes de maïs.
Remarques
J’ai préparé une quantité assez abondante de galettes de maïs : si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié les quantités, ou les déguster comme des croûtons !
