Étapes

• Prenez une feuille de papier légèrement plus grande que la taille de vos mains, pliez-la en deux parties, la partie fermée doit être à droite, celle ouverte à gauche. Maintenant, posez votre main gauche dessus, en veillant à faire légèrement dépasser l’index et le pouce du papier. Avec un crayon, dessinez le contour de la main et découpez-le avec des ciseaux.

  

• Prenez une feuille de papier sulfurisé, posez dessus la forme des mains découpée dans le papier, dessinez le contour des mains sur le papier sulfurisé et découpez-le avec des ciseaux.

  

• Mettez sur un plan de travail tous les ingrédients, commencez à pétrir puis ajoutez la farine. Pétrissez tous les ingrédients, pas trop, il doit être travaillé rapidement. Enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  

• Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie à une hauteur d’environ deux centimètres, placez dessus les mains découpées dans le papier sulfurisé et avec un couteau bien aiguisé, découpez le long des bords. Ne coupez pas le cœur au milieu, car ce sera la base de votre tarte. Mettez au congélateur pendant environ une demi-heure, en posant la forme avec le papier sulfurisé sur une planche à découper.

  

• Pendant ce temps, pétrissez à nouveau et étalez le reste de pâte sablée à une hauteur d’environ deux centimètres et faites des bandes d’environ deux centimètres de large. Sortez la forme du congélateur et recouvrez tout le contour des mains. Essayez de ne pas la laisser décongeler, sinon elle se déformera et ne gardera pas la forme originale. Maintenant, remettez les mains au congélateur pendant environ une demi-heure. Pour éviter que les bords ne s’effondrent, mettez des feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium autour des bords pour les maintenir en place.

  

• Faites cuire à 170° pendant environ 20 minutes, vérifiez pendant la cuisson, cela dépend beaucoup de votre four. Juste après l’avoir mise au four, vérifiez si les bords s’effondrent, si c’est le cas, ajustez-les en plaçant du papier sulfurisé ou de l’aluminium, faites attention à ne pas vous brûler !

  

• Sur une surface de travail, mettez la farine en fontaine, ajoutez le beurre ramolli en morceaux et commencez à sabler. Ajoutez maintenant le sucre, les blancs d’œufs et pétrissez bien. Vous devez obtenir une pâte souple, malléable, facile à étaler. Enveloppez la pâte sablée dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  

• Sortez du réfrigérateur la pâte sablée, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie à une hauteur d’environ deux centimètres, posez dessus la feuille de papier sulfurisé avec le dessin des mains et avec un couteau très aiguisé, découpez autour des bords, mais pas trop près, laissez un peu d’espace. Placez la forme posée sur le papier sulfurisé sur une planche à découper et faites congeler pendant environ une demi-heure.

  

• Découpez également les décorations, fleurs, feuilles, l’inscription maman, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Faites cuire à 170° pendant environ 10/12 minutes. Vérifiez toujours pendant la cuisson. Ce sera le couvercle de votre tarte.

  

• Mettez dans une petite casserole la crème, les fraises lavées, coupées en morceaux et mixées, le sucre et faites chauffer. Ajoutez maintenant la gélatine trempée dans de l’eau froide et essorée, mélangez pendant quelques minutes puis retirez du feu. Laissez refroidir légèrement. Prenez maintenant la base de la tarte, étalez le fond avec de la confiture d’oranges et dessus mettez la panna cotta. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ deux heures.

  

• Lavez, coupez et mixez les fraises, mettez-les dans un bol et faites-les légèrement chauffer au micro-ondes. Ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau et essorée, laissez-la fondre dans les fraises mixées. Recouvrez la couche de panna cotta et remettez au réfrigérateur pour refroidir.

  

• Une fois refroidis, vous pouvez colorer les fleurs, les feuilles et l’inscription à votre guise. J’ai utilisé des colorants alimentaires liquides, que j’ai mélangés avec du sucre glace pour les rendre plus pâteux. Faites très attention à manipuler le couvercle, il est assez délicat et risque de se casser facilement. Fixez les décorations avec un mélange de sucre glace que vous aurez assoupli avec quelques gouttes d’eau.

  
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