Le Mini soufflé de pommes de terre et jambon cuit est un excellent plat, idéal à servir en petites portions comme entrée. Une façon agréable de commencer un dîner spécial.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Pommes de terre (avec peau)
- 2 Œufs
- 50 ml Lait
- 50 g Jambon cuit (en dés)
- 20 g Beurre
- q.b. sel fin
- q.b. Poivre noir (moulu)
- 1 cuillère à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. Noix de muscade
Préparation
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 minutes. Elles seront cuites lorsque vous pourrez les piquer facilement avec une fourchette. Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, pelez-les et passez-les au presse-purée.
Mettez dans un bol les pommes de terre écrasées, le beurre, les jaunes d’œufs, le lait, le parmesan, le jambon, le sel, le poivre, la noix de muscade.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange de pommes de terre, en mélangeant avec une spatule de bas en haut.
Beurrez de petits moules (les miens ont environ 6 cm de diamètre en haut et j’en ai obtenu 16 avec ces quantités) et mettez le mélange à l’intérieur sans trop les remplir.
Enfournez à 170° pendant environ 30 minutes. Servez immédiatement sinon ils risquent de se dégonfler.
Suggestions/conseils
Essayez de ne pas monter les blancs en neige trop ferme, sinon il y aura trop d’air et le soufflé aura du mal à gonfler.
Attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
N’oubliez pas d’ajouter les blancs d’œufs en dernier.
Pour les cuire, j’ai utilisé des moules en papier, mais il est préférable d’utiliser des récipients en porcelaine ou en pyrex.
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