Continuons sur la vague de la cuisine japonaise, une fois commencé je ne peux plus m’arrêter, car elle me fascine chaque jour un peu plus. Cette fois, je me suis lancée dans des petites douceurs exquises : les Mochi farcis d’Anko et banane. Vous pouvez utiliser le fruit que vous préférez le plus, par exemple la fraise ou les remplir seulement avec la confiture de haricots rouges. Et maintenant, commençons la préparation.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8 mochi
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 50 g Farine 00
- 100 ml Eau
- 80 g Sucre
- q.s. Amidon de maïs (maïzena)
- 150 g haricots rouges (confiture (Anko))
- 1 1/2 Bananes
Préparation
Mettez le sucre dans un bol, ajoutez la farine et mélangez-les avec un fouet. Ajoutez l’eau en filet et continuez à mélanger, jusqu’à obtenir un mélange fluide.
Versez le mélange dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, en remuant continuellement avec le fouet pendant quelques minutes. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez le mélange sur un plan préalablement fariné avec de l’amidon de maïs en vous aidant d’une spatule pour nettoyer la casserole. La pâte sera collante, donc pour la travailler, farinez toujours vos mains.
Maintenant, travaillez-la rapidement, avec les mains farinées, aplatissez-la légèrement et divisez-la en 8 parties, chacune pesant environ 20/25 grammes.
Coupez la banane en tranches, chaque tranche devra peser 4/5 grammes. Prenez deux cuillères à café d’anko, mettez-le au-dessus et en dessous de la tranche de banane et avec les mains humides, formez une boule. La boule farcie de banane devra peser environ 20 grammes.
Maintenant, prenez un des 8 morceaux de pâte de farine de riz, aplatissez-le sur la main, mettez à l’intérieur la boule d’anko et de banane, refermez la pâte autour de la boule. Formez une boule pour bien fermer la pâte autour de la boule de confiture de haricots rouges et de banane.
Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les consommer.
Suggestions/conseils
Pour travailler l’anko, rappelez-vous de mouiller vos mains avec un peu d’eau chaque fois, sinon il collera aux doigts.
La pâte de farine de riz doit toujours être travaillée avec les mains farinées avec de l’amidon de maïs, car elle est très collante.
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