Les Muffin au citron sans beurre sont vraiment délicieux, moelleux, doux, avec un goût prononcé, mais en même temps agréable. Puisque vous devez utiliser tout le citron, je vous conseille de choisir des citrons non traités, avec une partie blanche très fine, pour éviter qu’ils ne soient trop amers.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 100 ml huile d'olive
- 1 sachet levure chimique (de 16 g)
- 1 citron (d'environ 100 g)
Préparation
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajoutez maintenant l’huile petit à petit, en continuant de battre avec le fouet.
Lavez bien la peau du citron, séchez-le et coupez-le en quartiers, en prenant soin de retirer les pépins s’ils sont présents.
Mettez les quartiers de citron dans un mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte de citron assez fine.
Incorporez maintenant la pâte de citron au mélange d’œufs et mélangez bien toujours avec le fouet.
À ce stade, ajoutez la farine et la levure tamisées.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien amalgamée.
Beurrez des moules (les miens ont une hauteur de 5,5 cm et un diamètre de 7,5 cm), saupoudrez-les de farine et mettez-y deux cuillerées de pâte. Elle doit remplir environ deux tiers du moule.
Mettez au four à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Faites toujours le test du cure-dents pour vérifier la cuisson.
Conseils
Puisque vous devez utiliser tout le citron, je vous conseille de choisir des citrons non traités, avec une partie blanche très fine, pour éviter qu’ils ne soient trop amers.
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