Ces muffins farcis à la crème pâtissière et aux fraises sont vraiment une petite gourmandise, moelleux, savoureux et enrichis de fraises fraîches, douces et juteuses.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6 muffins
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 œuf
1 jaune d'œuf
50 ml huile de tournesol
125 g farine Manitoba
1 1/2 sachet levure chimique (env. 8 g)
75 g sucre
60 g yaourt grec (saveur mûre)
300 ml lait
1 œuf
40 g fécule de maïs (maïzena)
80 g sucre
200 g fraises
q.s. sucre glace (optionnel)
q.s. beurre (pour beurrer les moules)
q.s. farine 00 (pour fariner les moules)

Préparation

Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile, puis ajoutez le yaourt et continuez à mélanger avec un fouet. Ajoutez maintenant le sucre et mélangez bien les ingrédients, toujours en battant avec un fouet. Il n’est pas nécessaire de battre longtemps, il suffit que le mélange soit fluide et sans grumeaux.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la vanilline et la levure, tamisez-les et ajoutez-les au mélange d’œufs. Battez bien avec un fouet, en essayant d’incorporer de l’air, le mélange doit être légèrement mousseux et lisse.
Sur la plaque du four, placez les moules précédemment beurrés et farinés, que vous devez remplir à environ moitié. Si vous utilisez des moules de dimensions 3,5 cm (de hauteur) et 6,5 cm de diamètre, vous en obtiendrez 6/7. Enfournez à 180° pour environ 20 minutes, sur la deuxième grille du four à partir du bas.
Sortez du four et laissez refroidir.
Mettez dans une petite casserole le lait, un sachet de vanilline de 0,4 g et faites chauffer jusqu’à ce qu’il frémisse. Dans un bol, battez au fouet l’œuf avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez petit à petit la farine et continuez de battre avec le fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez le lait chaud en filet dans le mélange d’œufs et de sucre, en remuant toujours avec un fouet.
Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen/doux en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe bien. Mettez dans un bol, couvrez avec du film plastique et laissez refroidir.
Pour compléter les muffins, mettez un tiers de la crème pâtissière maintenant refroidie dans un bol, ajoutez 150 g de fraises préalablement lavées, nettoyées et coupées en petits dés.
Avec un couteau, découpez le chapeau des muffins, creusez l’intérieur avec une cuillère.
Remplissez les muffins avec un peu de crème pâtissière et de fraises. Refermez avec le chapeau précédemment découpé, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
Mettez la crème pâtissière restante dans une seringue pour pâtisserie et décorez la surface des muffins. Placez une petite fraise sur chaque muffin.