Étapes

• Je vous conseille d’acheter des œufs de catégorie XL, car ils ont une coquille plus grande. Mettez les coquilles de côté chaque fois que vous faites une préparation avec des œufs. Mais faites attention à la façon dont vous les ouvrez, vous en avez besoin entières pour pouvoir cuire les muffins à l’intérieur. Frappez délicatement le bout de la coquille avec un outil pointu (un petit couteau, un coupe-fromage, les dents d’une fourchette, un cure-dent) pour faire un petit trou.

  

• Maintenant, avec les mains, retirez de petits morceaux de coquille pour agrandir le trou juste assez pour faire sortir l’œuf. Ne le faites pas trop large, environ un centimètre de diamètre suffit.

  

• Lavez les coquilles sous l’eau courante, égouttez-les sur un torchon propre puis mettez-les au four à 100° pendant 10-15 minutes. Cela les stérilisera. Laissez-les ensuite refroidir.

  

• Dans un bol, battez les œufs avec l’huile, ajoutez ensuite le yaourt et la vanille et continuez à mélanger avec un fouet.

  

• Ajoutez le sucre et mélangez bien les ingrédients, toujours en battant avec un fouet. Il n’est pas nécessaire de battre longtemps, il suffit d’obtenir un mélange fluide et sans grumeaux.

  

• Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les au mélange d’œufs.

  

• Battez bien avec un fouet, en essayant d’incorporer de l’air, le mélange doit être légèrement mousseux et lisse.

  

• Prenez maintenant les coquilles d’œufs et placez-les à l’intérieur des caissettes (elles doivent être assez petites, d’un diamètre de 4,5 cm et d’une hauteur de 3 cm). Pour les maintenir droites, j’ai mis du papier sulfurisé autour des coquilles. Si vous avez du beurre en spray, vous pouvez en vaporiser un peu à l’intérieur, moi je n’ai rien mis. Mettez environ deux cuillères à café et demie de mélange à l’intérieur de chaque coquille, vous devez les remplir à moitié environ.

  

• Si vous n’avez pas assez de coquilles, comme cela m’est arrivé, vous pouvez remplir des caissettes, elles n’auront pas la forme ovale, mais elles seront quand même délicieuses. Les caissettes que j’ai utilisées mesurent 4 cm de hauteur et 5,5 cm de diamètre, je les ai préalablement beurrées et farinées, puis remplies à moitié, environ 4 cuillères à café. Pour les rendre plus gourmandes, j’ai ajouté une cuillère à café de confiture de pêches à l’intérieur et les ai décorées avec du sucre en grains. Placez maintenant toutes les caissettes sur la plaque du four. Si vous souhaitez utiliser uniquement des coquilles d’œufs, il vous en faudra environ une quinzaine.

  

• Enfournez à 180° pendant environ 20 minutes, sur la deuxième grille du four à partir du bas.

  

• Laissez refroidir vos muffins œufs, si vous les avez remplis un peu trop, il se peut que la garniture déborde, mais ce problème peut être résolu facilement en mangeant les restes !

  

• Maintenant vient le travail un peu plus délicat, il faut enlever la coquille en faisant attention de ne pas abîmer la surface extérieure du muffin.

  

• Et les voilà prêts à être décorés.

  

• Divisez le sucre glace en 4 petits bols : mettez 30 g dans 3 bols et 60 g dans le quatrième. Délayez avec un peu de jus de citron, ajoutez quelques gouttes à la fois, sinon cela pourrait devenir trop liquide. Ajoutez ensuite le colorant, ceux en gel ou en poudre sont meilleurs, car ils ne dilueront pas davantage le glaçage.

  

• Dans le bol avec le plus de sucre, laissez le glaçage blanc. Pour mieux décorer les œufs, je vous conseille de les piquer avec une brochette en bois en faisant attention à ne pas les casser. Plongez-les dans le glaçage à l’eau, si vous n’arrivez pas à bien les couvrir, utilisez une cuillère. Pour obtenir un blanc plus uniforme, repassez-les dans le glaçage deux ou trois fois.

  

• Appliquez ensuite des petits sucres colorés à votre convenance lorsque le glaçage est encore humide, sinon ils ne colleront pas bien.

  

• Dans l’un des trois bols, j’ai mis du colorant bleu, procédez comme pour le glaçage à l’eau blanc. Pour avoir une couleur plus vive, repassez les œufs dans le sucre deux ou trois fois. Appliquez ensuite des petits sucres colorés à votre convenance lorsque le glaçage est encore humide, ainsi ils tiendront mieux.

  

• Dans le deuxième bol, mettez du colorant vert et suivez le même processus que précédemment.

  

• Faites de même avec le bol contenant le colorant rouge. Réservez un peu de glaçage, blanc comme coloré.

  

• Laissez sécher les œufs pendant quelques heures en les posant sur les bols à l’aide de la brochette en bois.

  

• Une fois bien secs, vous pouvez enlever la brochette en bois, en faisant attention de ne pas les abîmer. Je vous conseille de garder un peu de glaçage, blanc comme coloré, pour boucher les petits trous qui resteront aux extrémités des œufs. Laissez sécher et vos œufs de Pâques alternatifs sont prêts, ils rendront votre table plus belle, colorée et aussi beaucoup plus savoureuse !