Chaque pays a ses recettes, mais que vous aimiez ou non les oignons, celle-ci est à essayer. Les Oignons farcis à la piémontaise sont vraiment délicieux, tendres, avec une farce qui fond dans la bouche. Ils sont également simples à préparer, avec peu d’ingrédients.

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Je vous laisse quelques autres recettes avec des oignons, si comme moi vous les adorez et voulez essayer quelques nouvelles idées:

Difficulté: Facile
Coût: Economique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 10Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Piemonte
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

4 oignons (environ 300 g chacun)
2 cuillères à café gros sel
400 g saucisse
100 g pain rassis
q.b. lait (environ 80 g, selon la sécheresse du pain utilisé)
2 œufs
100 g parmesan râpé
40 g chapelure (au cas où le mélange serait trop mou)
q.b. persil haché
4 pincées sel fin
2 pincées poivre noir (moulu)
q.b. huile d'olive

Étapes

Nettoyez les oignons en enlevant les feuilles extérieures. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 15-20 minutes. Ils doivent être légèrement tendres, mais encore fermes. Mettez-les à égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, préparez la farce. Mettez dans un bol la saucisse émiettée, ajoutez le pain sec préalablement trempé dans le lait, les œufs, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et mélangez bien pour amalgamer les ingrédients. Si c’est trop mou, ajoutez de la chapelure, le mélange doit être tendre mais bien lié.
Avec une cuillère, retirez la partie centrale des oignons. Laissez les deux anneaux extérieurs. S’ils sont épais, vous pouvez en laisser qu’un seul.
Retirez également certains cercles et mettez-les de côté, vous les remplirez aussi.
Hachez finement la partie interne des oignons que vous n’utilisez pas. Ajoutez-la au mélange et mélangez bien.
Huilez un plat de cuisson d’un diamètre de 28 cm et mettez-y les coques d’oignon. Si certains sont percés au fond, mettez des petits morceaux d’oignon pour boucher le trou.
Remplissez les oignons avec le mélange, vous obtiendrez environ 12 pièces, en utilisant également les anneaux intérieurs, en plus des extérieurs. Saupoudrez d’huile et de parmesan la surface.
Enfournez à 180°C pendant 50-55 minutes.
Et bon appétit!

Astuces, conseils

J’ai obtenu environ 1 kg de farce, avec 500 g j’ai rempli les 4 anneaux extérieurs d’oignon, avec le reste, 8-9 autres anneaux plus petits, pris à l’intérieur de l’oignon.

Voici quelques idées de légumes farcis :

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Courge farcie à la viande

Courgettes farcies de Grand-mère Ottavia

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