Chaque pays a ses recettes, mais que vous aimiez ou non les oignons, vous devez essayer celle-ci. Les Oignons farcis à la piémontaise sont vraiment savoureux, tendres, avec une farce qui fond dans la bouche. Ils sont aussi simples à préparer, avec peu d’ingrédients.
Je vous laisse quelques autres recettes avec des oignons, si comme moi vous les adorez et voulez essayer quelques nouvelles idées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 oignons (d'environ 300 g chacun)
- 2 cuillères à café gros sel
- 400 g saucisse
- 100 g pain rassis
- q.b. lait (environ 80 g, cela dépend de la sécheresse du pain que vous utilisez)
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé
- 40 g chapelure (au cas où le mélange serait trop mou)
- q.b. persil haché
- 4 pincées sel fin
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- q.b. huile d'olive
Étapes
Épluchez les oignons en enlevant les feuilles extérieures. Faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée pendant environ 15-20 minutes. Ils doivent être légèrement tendres, mais encore fermes. Mettez-les dans une passoire pour les égoutter.
Pendant ce temps, préparez la farce. Mettez dans un saladier la saucisse émiettée, ajoutez le pain sec préalablement trempé dans le lait, les œufs, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et mélangez bien pour amalgamer les ingrédients. Si c’est trop mou, ajoutez de la chapelure, le mélange doit être moelleux, mais bien lié.
Avec une cuillère à café, retirez la partie centrale des oignons. Laissez les deux anneaux les plus extérieurs. S’ils sont épais, vous pouvez aussi n’en laisser qu’un.
Enlevez aussi quelques cercles et mettez-les de côté, vous les remplirez également.
Hachez la partie interne des oignons que vous n’utilisez pas. Ajoutez-la au mélange et mélangez bien.
Enduisez d’huile un moule de 28 cm de diamètre et placez-y les coques d’oignon. Si certaines se cassent au fond, mettez des petits morceaux d’oignon pour fermer le trou.
Remplissez les oignons avec le mélange, vous en obtiendrez environ 12 pièces, en utilisant aussi les anneaux les plus internes, en plus des externes. Saupoudrez d’huile et de parmesan la surface.
Enfournez à 180°C pendant 50-55 minutes.
Et bon appétit!
Conseils et astuces
J’ai obtenu environ 1 kg de farce, avec 500 g j’ai rempli les 4 anneaux extérieurs d’oignon, avec le reste, 8-9 anneaux plus petits, pris à l’intérieur de l’oignon.
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Champignons de Paris farcis frits
