Les Orecchiette mascarpone, curcuma, pancetta sont nées un jour où je n’avais vraiment aucune idée de quoi préparer pour le déjeuner. Elles sont vraiment délicieuses, avec le goût de la curcuma qui se fait à peine sentir, la pancetta qui les assaisonne et une pincée d’amandes hachées qui les rend croquantes.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g Orecchiette
100 g Mascarpone
1 cuillère à café Curcuma en poudre
30 g Amandes
200 g Pancetta fumée
2 cuillères à café Gros sel
2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP

Préparation

Dans une petite poêle, faites revenir la pancetta. Une fois prête, laissez légèrement refroidir.
Passez les amandes au mixeur, sans les broyer trop finement. Elles doivent rester un peu grossières.
Mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout ajoutez deux cuillères à café de gros sel et les orecchiette.
Entre-temps, mettez le mascarpone dans un bol et ajoutez-y la cuillère à café rase de curcuma en poudre.
Ajoutez les deux cuillères à soupe de parmesan râpé.
Mélangez bien avec une fourchette, ajoutez également la moitié des amandes précédemment mixées.
Égouttez les orecchiette légèrement al dente, en réservant au moins un verre d’eau de cuisson.
Versez-les dans le récipient avec la sauce.
Incorporez la pancetta et mélangez.
Mélangez bien les pâtes pour qu’elles soient bien assaisonnées.
Servez avec une pincée d’amandes hachées et si vous le souhaitez, de parmesan râpé.