Les Oreillettes sont parmi les desserts les plus connus et préparés pendant la période de Carnaval. Chaque région a sa propre recette et ses ingrédients caractéristiques : le terme Oreillettes est typique du Piémont, ma région natale, mais dans les autres régions, elles portent des noms très différents. La version classique est certainement celle frite, saupoudrée d’un peu de sucre glace, à se lécher les babines.
Mais faites attention à cette recette, elle est très différente de celles que vous trouvez habituellement : elle est sans œufs, sans levure, sans sucre et sans temps de repos. Très rapide ! Mes oreillettes sont gonflées, un nuage, de petits ballons. Testez-les, elles vous conquerront.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: environ 80 oreillettes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g Farine 00
280 ml lait tiède
90 g Beurre
2 pincées Sel fin
500 ml Huile de tournesol
q.b. Sucre glace

Préparation

Sur une planche à pâtisserie, mettez la farine en monticule, ajoutez le beurre à l’intérieur et petit à petit le lait légèrement tiédi.
Pétrissez bien pendant au moins 10 minutes, la consistance doit être assez compacte et dure, comme la pâte à pain.
Formez une boule.
Coupez la boule en tranches d’environ 2 cm de large et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Les feuilles doivent être assez fines, ainsi vous obtiendrez des oreillettes plus croustillantes.
Maintenant, avec une roulette, coupez des figures losanges : nous les avons faites assez petites, environ 7×3 cm, mais vous pouvez décider de les préparer à la taille que vous préférez.
Il est important de frire immédiatement les oreillettes, pour éviter que la pâte ne sèche.
Dans une poêle, mettez suffisamment d’huile de graines, dès qu’elle a atteint la température (pour en être sûr, prenez une boule de pâte, si elle remonte à la surface en friture, c’est prêt), plongez les oreillettes une par une.
Après quelques secondes, elles gonfleront, dès que vous voyez que les bords commencent à dorer, tournez-les et faites-les cuire quelques secondes de l’autre côté.
Avec ces dosages, vous obtiendrez environ 60/70 oreillettes : évidemment, le nombre peut varier beaucoup en fonction de l’épaisseur de la feuille et de la taille des oreillettes.