L’osso buco mijoté aux cèpes est un deuxième plat vraiment excellent. Pour conserver sa saveur, je les ai cuisinés de manière simple, mais je vous garantis que le goût est super ! Attention cependant, le temps de cuisson est décidément long, il faut donc commencer à préparer bien à l’avance !

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Vous trouverez ici une autre délicieuse recette avec l’osso buco :

Osso buco mijoté avec des oignons

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

4 osso buco de veau (de 250 gr chacun)
400 g cèpes
2 oignons (moyens)
1 pincée gros sel
q.s. huile d'olive
q.s. persil haché

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, mettez un peu d’huile et faites dorer les osso buco des deux côtés.
À ce stade, ajoutez un verre d’eau, l’oignon haché et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ une heure et demie, sans les retourner.
Si au cours de la cuisson vous remarquez que l’eau s’évapore, ajoutez-en encore un peu.
Une fois le temps écoulé, la viande doit déjà être tendre, ajoutez les cèpes coupés en dés ou, si vous préférez, en tranches, salez et laissez cuire toujours à feu doux avec le couvercle pendant environ une demi-heure.
Si la viande est trop bouillonneuse, laissez-la sécher pendant quelques minutes en augmentant le feu et en retirant le couvercle.
Saupoudrez de persil haché.