Je sais que je vous l’ai déjà dit, mais dernièrement j’adore préparer des pâtes au four, un peu parce que je ressens le besoin d’allumer le four au moins une fois par jour et un peu parce que je peux toujours varier les ingrédients et créer à chaque fois un plat nouveau et savoureux. Ces Paccheri avec béchamel et jambon cru sont un plat que vous pouvez proposer également pendant les fêtes de Noël, vous ferez un tabac.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

550 ml lait
40 g beurre
50 g farine 00
q.b. poivre noir (moulu)
300 g paccheri
300 g jambon cru (en tranches)
50 ml lait
200 g fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
2 cuillères à café gros sel
q.b. beurre (spray, antiadhésif spray)
2 cuillères à soupe parmesan râpé

Préparation

Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et créez un roux.
Ajoutez le lait chaud en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.
La béchamel sera prête quand elle commencera à s’épaissir, cela prendra quelques minutes.
Poivrez selon votre goût, mais avant d’ajouter du sel, vérifiez la salinité de votre jambon, sinon vous risquez d’obtenir un plat trop salé.
Coupez le jambon en petits dés et faites-le dorer dans une petite poêle
Ajoutez maintenant le fromage à tartiner et le lait.
Faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez ce mélange à la béchamel, mélangez bien et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Pendant ce temps, mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout ajoutez le gros sel et les pâtes. À mi-cuisson, égouttez-les avec une passoire
Enduisez d’un spray de beurre un moule à couronne d’un diamètre de cm. 25, avec un trou central de diamètre cm. 6,5.
Mettez un peu de béchamel au fond, puis disposez à l’intérieur les paccheri avec le trou vers le haut.
À ce stade, saupoudrez les paccheri de béchamel au jambon, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez à 180º pour 10 minutes.
Faites dorer les pâtes avec le gril en fin de cuisson, en faisant attention à ne pas les brûler.

Suggestions/conseils

La béchamel que vous obtiendrez avec ces doses a une densité moyenne, selon moi la meilleure, car elle entre à l’intérieur des paccheri, mais n’étant pas trop liquide, elle ne se dépose pas au fond du plat.

Je vous conseille d’utiliser un moule démontable, il sera plus facile de servir les pâtes aux convives.

N’oubliez pas, avant de saler la béchamel, ajoutez le jambon cru et goûtez: je n’ai pas eu besoin d’ajouter de sel car le jambon était déjà suffisamment salé

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