Les Pancakes salés d’été sont une recette simple pour rendre vos pancakes plus gourmands, rapides à préparer, pour un déjeuner ou un dîner sous le signe de la fraîcheur. Nous avons ajouté du bacon fumé, mais vous pouvez aussi l’omette, ils seront tout aussi délicieux. Je vous laisse la recette de base pour les pancakes salés :

Pancakes salés

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

3 œufs
300 ml lait
25 ml huile d'olive
2 pincées sel fin
1 cuillère à café bicarbonate de soude (environ 5 g)
180 g farine T55
1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
4 tomates San Marzano (environ 600 g)
2 carottes (environ 200 g)
1 oignon rouge (environ 150 g)
2 mozzarellas (de 125 g chacune)
200 g bacon fumé (en dés)
q.s. fromage à tartiner (facultatif)
q.s. huile d'olive
q.s. sel fin
q.s. basilic

Étapes

La recette complète des pancakes salés se trouve ici. Pour plus de commodité, voici les étapes principales : battez les œufs, le lait, l’huile et le vinaigre avec un fouet. Ajoutez la farine et le bicarbonate tamisés, puis le sel, mélangez bien. Dans une poêle préchauffée, mettez environ deux louches de pâte et faites cuire environ deux/trois minutes de chaque côté. Terminez toute la pâte, vous obtiendrez 5 pancakes.
Lavez les tomates, lavez et épluchez les carottes, épluchez l’oignon. Coupez les carottes en fines rondelles.
Faites revenir le bacon dans une poêle, laissez-le refroidir légèrement.
Dans un bol, mettez les carottes coupées en rondelles, ajoutez l’oignon coupé en lamelles.
Enrichissez votre plat en ajoutant la mozzarella égouttée et coupée en dés.
Ajoutez maintenant le bacon, assaisonnez avec de l’huile et du sel, mélangez bien.
Placez une partie de la garniture sur chaque pancake, décorez avec des feuilles de basilic et servez. Si vous préférez, vous pouvez recouvrir la surface du pancake avec du fromage à tartiner, cela rendra votre plat encore plus crémeux.