La parmigiana blanche de courgettes crues est un plat principal complet, vraiment savoureux et nettement plus rapide que celui qui prévoit de griller les légumes. Il est vrai qu’il a tendance à libérer un peu d’eau, mais en farinant les courgettes et en ajoutant un peu de farine également dans la crème, il devient moins aqueux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 200 ml crème
- 100 ml Lait
- 25 g Farine de riz (+ celle pour fariner les courgettes)
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Poivre noir
- 2 Mozzarella (de 125 g)
- 300 g Jambon cuit
- q.b. Chapelure
- 6 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. Huile d'olive
Préparation
Lavez et nettoyez les courgettes.
Avec un épluche-légumes, coupez des tranches d’environ 2 millimètres d’épaisseur.
Dans une assiette, mettez beaucoup de farine de riz, dans laquelle vous farinerez les tranches de courgette (étant humides, elle s’attachera facilement).
A part, mettez la crème dans un bol, ajoutez le lait, 25 g de farine de riz, une pincée de sel, de poivre et mélangez bien le tout.
Prenez un plat en aluminium pour 8 portions dim. cm. 30×23,5, recouvrez le fond avec un peu de mélange préparé avec la crème.
Placez maintenant les courgettes farinées pour couvrir le fond du plat, salez et huilez légèrement.
Disposez dessus quelques tranches de jambon, ajoutez une partie de la mozzarella préalablement égouttée et coupée en dés, faites une couche avec une partie du mélange de crème, mettez une bonne quantité de parmesan et un peu de chapelure.
Procédez avec une nouvelle couche de courgettes, jambon, mozzarella, crème, parmesan et chapelure.
En comptant la première couche, j’ai fait quatre couches au total, recouvrez la dernière avec le reste du mélange de crème, beaucoup de parmesan, de la chapelure et un peu d’huile.
Mettez au four à 180° pendant 40 minutes, puis laissez sécher à 200° pendant environ 10 minutes.
Une fois sortie du four, laissez refroidir légèrement pour que l’eau libérée par les courgettes se solidifie.
Remarques
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