Les pâtes fraîches aux épinards sont de délicieuses pâtes aux œufs qui deviennent d’une belle couleur verte brillante avec l’ajout de légumes. J’ai utilisé des épinards préalablement bouillis, égouttés et congelés, mais vous pouvez également utiliser des épinards frais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 90 g épinards, surgelés (après le tamisage gr. 75)
- 3 œufs
- 350 g farine 00
- 2 pincées sel fin
Étapes
Pour préparer les pâtes fraîches aux épinards, j’ai utilisé des épinards congelés, environ gr. 90.
Faites décongeler les épinards au micro-ondes, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée assez fine.
Pour les rendre encore plus fins, passez-les au tamis, à la fin j’en ai obtenu environ gr. 75.
Mettez la farine en fontaine sur un plan de travail, commencez par mettre gr. 300 de farine, vous en ajouterez d’autre si la pâte est trop molle. Versez les œufs, les épinards tamisés et deux pincées de sel.
Pétrissez bien, si la pâte est trop molle, ajoutez encore de la farine, si elle est trop dure, ajoutez peu à peu un peu d’eau. Tout dépend de la quantité d’eau contenue dans les épinards.
À la fin, vous devez obtenir une pâte douce et élastique, facile à travailler. Il ne vous reste plus qu’à décider comment utiliser votre pâte : pour préparer des tagliatelles, des feuilles de pâtes fraîches ou d’autres types de pâtes de votre choix.
Suggestions, conseils
La quantité de farine utilisée pour préparer les pâtes fraîches aux épinards peut varier en fonction de la quantité d’eau contenue dans les épinards : il pourrait en falloir plus ou moins, vous devez ajuster pour obtenir une pâte douce et facilement travaillable.
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