Étapes

• Lavez, nettoyez et réduisez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez beaucoup d’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, salez et ajoutez les bouquets de chou-fleur. Faites cuire pendant une dizaine de minutes, ils doivent être cuits mais croquants, ne doivent pas se défaire. Égouttez-les avec une passoire.

  

• Maintenant, lavez et nettoyez les carottes, l’oignon et le céleri. Mettez-les dans un mixeur et hachez-les finement.

  

• Dans une poêle, versez un peu d’huile et chauffez-la, ajoutez le hachis de légumes et faites revenir quelques minutes.

  

• Ajoutez maintenant les anchois à l’huile et faites-les bien fondre, même en les écrasant avec une fourchette.

  

• À ce stade, ajoutez également les câpres et mélangez bien.

  

• Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux assez petits et mettez-les dans la poêle.

  

• Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

  

• Mettez moitié d’eau dans une casserole et dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les pâtes.

  

• Égouttez-les al dente avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce, en réservant un verre d’eau de cuisson des pâtes.

  

• Mélangez bien et assaisonnez avec du parmesan râpé et du piment en poudre.

  

• Servez chaud et bon appétit!