Rapide à préparer, avec un goût vraiment super, je suis tombée amoureuse tout de suite et je suis convaincue que vous serez également surpris. Les Penne à la ricotta et courgettes frites sont un plat qui va égayer votre journée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 700 g courgettes
- 300 ml huile de graines (pour la friture des courgettes)
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée origan sec
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique
- 320 g mezze penne rigate
- 1 pincée gros sel (pour l'eau des pâtes)
- 100 g ricotta
- 125 g crème fraîche
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 pincées poivre noir (moulu)
Étapes
Lavez les courgettes et coupez-les finement en rondelles avec un couteau ou une mandoline.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les courgettes petit à petit et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettez-les ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Placez les courgettes dans un récipient, assaisonnez-les avec de l’huile, du sel, de l’origan et du vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
Dans une casserole, versez abondamment d’eau salée, une fois qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les pâtes. Faites cuire al dente.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mettez la ricotta et la crème dans un bol, mélangez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, le parmesan, le poivre et mélangez le tout.
Une fois cuites al dente, mettez les pâtes avec une écumoire directement dans le bol avec la sauce.
Mélangez bien, si nécessaire ajoutez un peu d’eau de cuisson, le tout doit devenir une crème douce et lisse.
Dressez les assiettes, ajoutez un peu de courgettes frites assaisonnées.
Et bon appétit !
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