Le pesto de fèves a été une découverte récente, je n’avais jamais essayé de le faire, mais dès que je l’ai goûté, j’en suis tombée amoureuse. Je le trouve délicat, mais savoureux et idéal pour assaisonner les pâtes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Fèves surgelées
- 5 Châtaignes
- 1 gousse Ail
- 30 g Parmesan (râpé)
- 15 g Caciotta
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 350 g Penne Rigate (complètes)
- 2 cuillères à café Gros sel
- 200 g Surimi
- q.s. Poivre noir (moulu)
Préparation
Nettoyer les fèves en enlevant la membrane extérieure, les faire cuire dans une petite casserole avec de l’eau bouillante et deux cuillères à café de gros sel pendant environ 10 minutes.
Dans la même casserole, ajoutez aussi les châtaignes, qui devront bouillir pendant au moins une demi-heure.
Retirer les fèves du feu et les mettre dans un bol avec de l’eau très froide pour conserver la couleur vert brillant.
Égoutter les fèves, les mettre dans un mixeur avec l’ail, le parmesan, le cacio ricotta, l’huile, 7 cuillères à soupe d’eau de cuisson des fèves, les châtaignes.
Mixer jusqu’à ce que la crème soit douce et bien mélangée.Mettre dans une grande casserole beaucoup d’eau, ajouter deux cuillères à café de sel, dès qu’elle bout, plonger les pâtes et les laisser cuire pour le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
À part, couper le surimi en dés et le mettre dans un bol.
Égoutter les pâtes, en gardant un verre d’eau de cuisson au cas où elles seraient sèches.
Remettre les pâtes égouttées dans la casserole de cuisson, ajouter le pesto de fèves (je ne l’ai pas tout mis, j’ai congelé le reste pour la prochaine fois), le surimi, un peu d’eau de cuisson et bien mélanger.
Ajouter du poivre selon votre envie et servir chaud.
Remarques
Le surimi est un produit alimentaire composé principalement de chair de colin cuite, conditionné sous forme de petits cylindres colorés orange à l’extérieur et blancs à l’intérieur pour imiter la chair de crabe.
Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Vous pouvez utiliser des pâtes non complètes, mais elles perdront un peu de goût.
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