Préparation

• Mettez environ un demi-litre d’eau dans une casserole, versez les petits pois surgelés.

  Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  Égouttez-les et mettez-les dans une assiette.

  

• Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau sur le feu, qui vous servira à cuire les pâtes.

  Pendant ce temps, battez les œufs, ajoutez le parmesan râpé, le sel fin et la ciboulette, continuez à battre jusqu’à bien amalgamer les ingrédients.

  

• Dans une poêle, mettez un peu d’huile, versez le mélange d’œufs et mélangez, comme si vous deviez préparer des œufs brouillés, en émiettant bien.

  Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

  

• Coupez les tranches de jambon en carrés d’environ 1 cm de côté. Mettez-les de côté.

  

• Salez l’eau et dès qu’elle bout, ajoutez les pâtes.

  Trois minutes avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, égouttez les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson.

  

• Nettoyez l’oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile.

  

• Remettez les pâtes égouttées dans la casserole hors du feu, ajoutez les œufs brouillés, les petits pois, le jambon, un peu de sauce soja. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.

  Versez les pâtes assaisonnées dans la poêle avec l’oignon et faites sauter pendant une ou deux minutes.

  Si elles sont trop sèches, ajoutez un peu d’eau de cuisson.