Le Pesto au basilic est un excellent condiment, avec un parfum inimitable et un goût unique. L’original génois est préparé uniquement avec des pignons, j’ai voulu ajouter aussi des noix, nous aimons beaucoup le goût qu’elles donnent, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement des pignons. Traditionnellement, le basilic était écrasé dans un mortier en marbre à l’aide d’un pilon en bois, mais cette méthode est beaucoup plus longue, j’ai préféré utiliser un mixeur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12/15 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g basilic (déjà propre et lavé)
- 60 g noix
- 30 g pignons
- 180 ml huile d'olive (commencez avec ml. 180 et ajoutez-en si nécessaire)
- 50 g parmesan Reggiano DOP (râpé)
- 2 pincées sel fin
- 2 gousses ail (facultatif)
Préparation
Après avoir lavé et nettoyé le basilic, séchez-le rapidement avec une serviette.
Si vous préférez, vous pouvez aussi le nettoyer avec une serviette humide, sans trop le mouiller.
Mettez dans un mixeur les feuilles de basilic, les noix, les pignons, le sel, le parmesan, l’ail si vous l’aimez, une partie de l’huile et commencez à actionner les lames.
Ajoutez ensuite petit à petit le reste de l’huile tout en mixant.
Pour éviter de faire surchauffer les lames, ce qui rendrait le basilic noir, actionnez le mixeur par intermittence.
Continuez jusqu’à obtenir une crème bien homogène et lisse.
Si nécessaire, ajustez le sel, ajoutez l’huile petit à petit pour voir si vous devez en ajouter un peu plus ou un peu moins.
Suggestions/conseils
La recette originale du pesto est préparée uniquement avec des pignons, j’ai voulu ajouter aussi des noix, nous aimons beaucoup le goût qu’elles donnent, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement des pignons.
Traditionnellement, le basilic était écrasé dans un mortier en marbre à l’aide d’un pilon en bois, mais cette méthode est beaucoup plus longue.
Ajoutez l’huile petit à petit, pour voir si vous devez en ajouter plus ou moins.
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