Le pesto de courgettes est un condiment rapide à préparer et avec un goût unique et délicat. J’ai ajouté aussi une gousse d’ail, mais vous pouvez ne pas la mettre, si elle ne vous plaît pas. Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes, les rendant tout de suite spéciales !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g courgettes (déjà nettoyées)
- 1 gousse ail (petite, facultative)
- 1 pincée sel fin
- 5 cuillères huile d'olive
- 1 cuillère Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 5 cerneaux de noix
- 1 1/2 brin romarin (si vous préférez, vous pouvez utiliser celui séché)
- 4 feuilles sauge
- 1 oignon frais (petit)
Préparation
Lavez et nettoyez les courgettes, râpez-les (j’utilise la râpe que j’utilise pour le zeste de citron) et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les dégorger pendant quelques minutes.
Entre-temps, mettez dans un mixeur la sauge, le romarin, les cerneaux de noix, l’oignon nettoyé, les courgettes pressées à la main (afin d’éliminer toute l’eau en excès). Commencez à mixer, ajoutez petit à petit l’huile, puis le sel et le parmesan. Le mélange doit être homogène.
Vous obtiendrez environ 200 g de pesto, que vous pouvez utiliser pour assaisonner les pâtes ou le riz pour 3/4 personnes.
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