Vous me croyez si je vous dis que ce Pesto est meilleur que celui au basilic ? Que vous me croyiez ou non, vous devez absolument l’essayer !

Le Pesto de feuilles de chou est très facile à préparer et a un goût si particulier qu’il vous séduira à coup sûr. Il a un léger arrière-goût légèrement savoureux, presque piquant, qui rend les plats encore plus savoureux. Je le prépare avec le mixeur, c’est beaucoup plus rapide, l’important est de ne pas le surchauffer trop. J’utilise généralement les feuilles extérieures du chou, je les cueille avant que le chou ne se forme à l’intérieur, ainsi elles sont plus tendres.

Pour le conserver, je préfère le congeler dans des sacs, je trouve cela très pratique, au moment de l’utilisation, vous le laissez décongeler et il est frais et savoureux, comme si vous veniez de le préparer!

Je vous recommande, lorsque vous l’utilisez, de garder un peu d’eau de cuisson de côté, car le pesto pourrait être trop sec, vous l’utiliserez pour l’allonger une fois ajouté à vos plats.

Si, comme moi, vous aimez le pesto, je vous laisse d’autres recettes pour préparer ce délicieux condiment

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 10 personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

400 g chou (feuilles nettoyées)
q.b. gros sel
100 g parmesan râpé
100 g noix
3 pincées sel fin
200 ml huile d'olive

Étapes

Lavez le chou et enlevez la partie centrale de la feuille qui est plus dure.
Dans une grande casserole, mettez un peu d’eau, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les feuilles de chou.
Faites-les bouillir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, avec une pince, retirez-les de l’eau et mettez-les à égoutter dans une passoire.
Une fois égouttées, mettez les feuilles dans un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en morceaux.
Ajoutez maintenant une partie du parmesan et des noix.
À ce stade, actionnez le mixeur, versez petit à petit l’huile, les noix restantes, le sel fin et le parmesan restant. Pour éviter que le chou ne noircisse, actionnez le mixeur par intermittence, ainsi il ne surchauffera pas.
J’aime un pesto qui n’est pas trop fin, mais légèrement grossier, plutôt humide. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à le consommer sur le moment ou à le congeler. Je le mets dans des sacs de congélation, mais vous pouvez aussi le mettre dans des bacs à glaçons, vous aurez déjà de petites portions prêtes.