Les petits bateaux de pizza sont une variante gourmande de la pizza sur plaque, légèrement plus petits, mais riches en garniture et en goût. J’aime cette forme car elle est déjà portionnée individuellement et chacun peut choisir les ingrédients qu’il préfère pour garnir la sienne.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00 (+ une poignée pour me nettoyer les mains)
- 200 g levain (juste rafraîchi)
- 300 ml eau
- 2 cuillères à café sel fin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 350 ml purée de tomates
- 150 g mortadelle
- 100 g emmental
- q.b. origan
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive
Étapes
Commençons par préparer la pâte en mélangeant la farine avec le levain juste rafraîchi.
Ajoutez l’eau tiède, l’huile et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, elle sera légèrement collante.
Laissez lever dans un endroit sec, couvert de film plastique et d’un torchon pour garder au chaud. Je l’ai laissé lever toute la nuit, de 21h à 9h du matin, et il avait plus que doublé de volume. Bien sûr, cela dépend de la température, cela pourrait prendre moins de temps ou plus.
Une fois levé, versez-le sur une surface farinée et pétrissez-le rapidement.
Vers 9h, je l’ai divisé en 6 boules que j’ai laissé lever environ 3 heures de plus sur une surface farinée recouverte de film plastique et d’un torchon. Les boules pesaient environ 170-180 g chacune.
Vers 12h, j’ai formé les petits bateaux en allongeant légèrement chaque boule.
Avec une lame ou un couteau très aiguisé, incisez la partie intérieure.
Ouvrez-le légèrement avec vos mains pour créer une cavité où vous mettrez la garniture.
Placez les petits bateaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez la sauce tomate dans un bol, assaisonnez-la avec de l’origan, du sel et de l’huile. Assaisonnez chaque petit bateau avec une bonne cuillère de sauce.
Ajoutez une belle tranche de mortadelle pour chaque petit bateau.
Avec une râpe, réduisez l’emmental en spaghettis.
Ajoutez l’emmental râpé.
Maintenant, assaisonnez avec un peu d’huile.
Parfumez avec de l’origan.
Enfournez à 190° pendant 35-40 minutes.
Conseils et astuces
Si vous n’avez pas de levain, vous pouvez utiliser de la levure de boulanger, vous en aurez besoin de 12 g pour un demi-kilo de farine. Les temps de levée seront considérablement réduits, après environ deux ou trois heures, la pâte aura déjà levé, une fois les boules obtenues, il vous faudra environ une heure de levée supplémentaire.
Vous pouvez garnir les Petits bateaux de pizza selon vos préférences : mon fils les adore avec de la viande hachée et des oignons caramélisés.
