Pour préparer la Pizza avec jambon, mozzarella et olives, vous pouvez utiliser la recette de la pâte à pizza que vous trouverez dans la section Qu’est-ce que c’est et comment faire, que vous pouvez évidemment garnir à votre goût. Ici, j’utilise de la levure de boulanger fraîche et une levée d’au moins 6 heures.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 6 Heures
Temps de cuisson: 15 Minutes
Portions: 5 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

25 g Levure de boulanger fraîche
50 ml Eau
1 cuillère à café Sucre
2 cuillères à café Farine 00 prises de celle pour la pâte
1 kg Farine 00
500 ml Eau
1 cuillère à café Sel fin
50 ml Huile d'olive
250 g Fromage à pâte filée
680 g Purée de tomates
2 pincées Origan séché émietté
200 g Jambon cuit
50 Olives vertes en saumure
1 cuillère à soupe Huile d'olive
2 pincées Sel fin
q.s. Beurre

Préparation

Mettez 50 ml. d’eau tiède dans un verre, émiettez le bloc de levure, ajoutez le sucre, la farine et mélangez bien, en faisant dissoudre tous les ingrédients.
Laissez agir quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange double en formant une mousse abondante.
De cette façon, vous aurez activé la levure.
Mettez dans un grand bol la farine, ajoutez le levain, l’eau, l’huile et commencez à pétrir.
Ajoutez aussi le sel, continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Farinez le fond du bol, placez le pâton, en mettant un peu de farine sur la surface.
Couvrez avec un torchon propre et une couverture.
Laissez lever pendant au moins 4 heures.
Prenez la pâte, formez 5 boules d’environ 320 g chacune, mettez-les sur un torchon de cuisine, recouvrez avec un autre torchon et laissez lever pendant environ une demi-heure.
Coupez le fromage à pâte filée en petits dés.
Mettez la sauce tomate dans un bol et assaisonnez-la avec de l’origan, du sel fin et de l’huile d’olive.
Prenez 5 plaques de 30 cm de diamètre et beurrez-les bien.
Étalez chaque boule avec le rouleau à pâtisserie, mettez chaque feuille dans un moule, en essayant de la niveler avec les mains.
Mettez environ 4 cuillères à soupe de purée sur chaque pizza, laissez lever encore environ une demi-heure.
Ensuite, ajoutez le jambon en morceaux, la mozzarella, les olives et un filet d’huile.
Cuisez au four à 220° pendant 15 minutes.