La Pizza Parisienne est composée de la pâte d’une pizza typique napolitaine étalée au fond du moule et recouverte de pâte feuilletée. À l’intérieur, j’ai mis de la sauce tomate, du jambon cuit et de l’Asiago. Vous pouvez mettre le fromage que vous préférez, l’important est qu’il ne soit pas trop aqueux. Si vous adorez la pizza comme moi, jetez un coup d’œil aux autres recettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 200 g levain (ou 12 g de levure de bière et 1 cuillère à café de sucre)
- 300 ml eau
- 50 ml huile d'olive
- 2 cuillères à café sel fin
- 250 ml sauce tomate
- q.b. origan sec
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive
- q.b. sucre
- 250 g jambon cuit
- 150 g asiago (ou emmental en tranches)
- 1 pâte feuilletée (rectangulaire, 165 g)
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé du levain, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la levure de bière. Dans ce cas, vous devez préparer le « levain » en mettant dans un verre 50 ml d’eau tiède prise du total, émietter la levure, ajouter le sucre et deux cuillères de farine toujours prises du total. Mélangez et laissez agir quelques minutes jusqu’à ce que la levure soit activée.
Si vous avez du levain, rafraîchissez-le avant de l’utiliser, laissez agir pendant une demi-heure.
À ce stade, ajoutez le « levain » ou le levain à la farine, versez l’eau, l’huile et commencez à pétrir. Ajoutez maintenant le sel.
En utilisant de la levure de bière, la pâte lèvera en deux ou trois heures.
Si vous utilisez du levain, considérez un temps de levée d’environ 10 à 12 heures.
Une fois levée, étalez la pâte sur la plaque du four beurrée, huilez la surface, couvrez de film plastique et laissez lever encore quelques heures.
Assaisonnez la sauce tomate avec de l’huile, de l’origan, du sel et un peu de sucre. Répartissez-la uniformément sur la surface de la pâte. Ajoutez maintenant les tranches de jambon puis les tranches d’asiago.
Placez la pâte feuilletée par-dessus, après l’avoir légèrement étirée avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie, de manière à bien couvrir toute la surface du moule. Faites bien adhérer aux bords, en essayant de bien fermer tout le pourtour.
Badigeonnez d’un peu d’huile, mettez au four à 180° pendant environ 30-35 minutes.
Suggestions, conseils
Dans la recette, j’ai indiqué les deux versions, avec ou sans levain. Si vous utilisez du levain, les temps de levée s’allongent, tandis qu’avec la levure de bière ce sera plus rapide.
En alternative, vous pouvez essayer une délicieuse pizza :
