Étapes

• Commençons par préparer la pâte, en mélangeant la farine avec le levain juste rafraîchi.

  

• Ajoutez l’eau tiède, l’huile et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui sera légèrement collante.

  

• Laissez-la lever dans un endroit sec, couvert d’un film plastique et d’un torchon pour la garder au chaud. Je l’ai laissée lever toute la nuit, de 21h à 9h du matin et elle avait plus que doublé de volume. Bien sûr, cela dépend de la température, cela peut prendre moins ou plus de temps.

  

• Une fois levée, versez-la sur un plan fariné et pétrissez-la rapidement.

  

• Vers 9h, je l’ai divisée en 6 boules que j’ai laissées lever environ 3 heures supplémentaires sur un plan fariné, couvertes d’un film plastique et d’un torchon de cuisine. Les boules pesaient environ 170-180 gr chacune.

  

• Vers midi, j’ai formé les barques en allongeant légèrement chaque boule.

  

• Avec une lame ou un couteau très aiguisé, incisez l’intérieur.

  

• Ouvrez-la légèrement avec les mains pour créer un creux où vous mettrez la garniture.

  

• Placez les barques sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez la sauce tomate dans un bol, assaisonnez-la avec de l’origan, du sel et de l’huile. Assaisonnez chaque pizzette avec une bonne cuillère de sauce.

  

• Ajoutez une belle tranche de mortadelle pour chaque barque.

  

• Avec une râpe, réduisez l’emmental en spaghettis.

  

• Ajoutez l’emmental râpé.

  

• Assaisonnez maintenant avec un peu d’huile.

  

• Parfumez avec de l’origan.

  

• Enfournez à 190° pendant 35-40 minutes.