Cette année, pour le jour du Poulet rôti, j’ai décidé de participer pour le #teampoitrine avec cette excellente Poitrine de poulet au four garnie de pommes de terre, que j’ai voulu appeler ainsi précisément parce que j’ai ajouté des entailles pour insérer des pommes de terre croustillantes cuites sur le gril. Le résultat sera juteux et l’ajout des pommes de terre à l’intérieur du poulet, au lieu de dans le plat, lui donnera aussi une touche de classe.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 750 g poitrine de poulet
- q.b. sel fumé
- 1 cuillère à café paprika doux (plein)
- 1 1/2 cuillère à café coriandre (moulu sec)
- 1 cuillère à café oignon séché (et moulu, plein)
- 1 cuillère à café persil séché
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive
- 200 g pommes de terre
- q.b. romarin
Préparation
Faites des entailles assez profondes dans la poitrine de poulet avec un couteau bien aiguisé, sans toutefois atteindre le fond, vous devez l’ouvrir en éventail. Je vous conseille, si vous le pouvez, de retirer le petit os et le cartilage, s’il y en a, sans abîmer le poulet.
Préparez maintenant le mélange d’épices. Massez la poitrine de poulet avec un peu d’huile, salez-la puis étalez le mélange d’épices sur toute la surface.
Lavez bien les pommes de terre, coupez-les en tranches fines sans enlever la peau.
Faites bien chauffer un gril, huilez-le légèrement, disposez dessus les pommes de terre et assaisonnez-les avec le romarin. Faites cuire environ 4/5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Mettez les tranches de pommes de terre dans une assiette et salez-les. Je vous conseille de ne pas les saler pendant la cuisson, sinon elles resteraient plus molles.
Huilez légèrement un plat de 22 cm de diamètre, mettez-y la poitrine de poulet et faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Maintenant, sortez la poitrine de poulet du four et insérez dans les fentes des tranches de pommes de terre. Arrosez la surface avec un peu de bouillon de cuisson et laissez cuire encore environ 5 minutes.
Et bon appétit!
Suggestions/conseils
Évidemment, vous pouvez modifier le mélange d’épices selon vos goûts, si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Ne mettez pas les tranches de pommes de terre crues dans les fentes à cuire avec le poulet, elles resteraient crues. Je vous conseille de les cuire avant sur le gril.
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